又到了小白菜上市的季节了！菜市场里到处都是售卖新鲜小白菜的摊贩。小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，是一种营养非常丰富的大众化蔬菜。它是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。此外，小白菜中还含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性哦。
小白菜营养价值非常丰富，您平时都怎么吃呢？是包饺子、清炒，还是凉拌？今天，我跟大家分享一道非常家常的小白菜饼，配上稀粥和小咸菜，全家人每人都能吃上两大张饼！
小白菜饼
小白菜3-5棵，鸡蛋1个，面粉1碗。食盐、食油、十三香粉适量。
1.小白菜洗净、沥干，切碎，在小白菜碎中磕入一个鸡蛋，备用。
2.倒入适量面粉，加入少许水，搅拌均匀，和成面团。在面团上盖上一块湿布，醒二十分钟。
3.将面团擀成薄饼，面饼上刷一层食用油，再撒上少许食盐和十三香粉，用手掌抹匀。
4.将面饼卷起来。
5.切成小剂子，切的大小随意，您家锅大就切大点，喜欢小饼的就切小点。
6.将小剂子旋转着拧几圈，再用手掌压扁，制成饼胚。
7.擀成饼状，备用。
8.锅内刷油，将小白菜饼两面煎至金黄，即可。
9.将小白菜饼切成角状，放入盘中。
10.配上稀粥和小咸菜，一顿香喷喷的早餐就完成了。