白菜是百菜之王，秋季就渐渐的成熟了，总数不仅多价格也低，它便于储存不害怕冻，最合适秋冬季时节多吃。像东北人，家中年年都是会囤白菜，几十斤乃至上一百斤。
白菜的食用方法有很多，可炒可炖，还能做馅用来蒸馒头和饺子，说起在生活中的作法，那還是炒白菜，素炒白菜、醋溜白菜、白菜炒瘦肉这些，这种全是美味可口又下饭菜的家常小炒，在饭桌上的出現率是很高的。
谈起炒白菜，在外面餐馆里吃的炒白菜，基本都是脆爽进味的，不仅漂亮还美味，可是自己在家炒的白菜就不一样了，白菜通道柔软，口味尤其的差。
往往出现这类状况，那是由于大伙儿在炒白菜的情况下忽视了关键的小技巧，今日呢，就和大伙儿说一说炒白菜的恰当做法，炒白菜美味的技巧，把握3个小窍门，白菜不仅爽脆还进味。
1、大白菜的叶子要记得放在淡盐水中浸泡，因为那样能够让叶子变得更细嫩。
2、记得白菜帮要和叶子分离出来分别放锅里炒，因为白菜帮很难熟，先炒熟白菜帮再后边和叶子一起炒，就可以了。
3、炒白菜不用续水炒，而且全过程一定要锅走红，那样才可以确保脆爽的口味。
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