1，干发白菜
11月中旬至4月播种的白菜叫干发白菜。主要作半膘菜和小白菜供应调剂市场。干发白菜由于冬季气温低、霜凛大，春季气候干燥，温度较高，因此栽培管理比较困难，对技术要求较高。
（1）品种选择，冬播干发白菜必须选用耐寒、抗霜、抽苔迟的大黄心、黑叶东川白，春播一般选用耐热的成都白、大黄心。
（2）整地，干发白菜一般撒播，要求整地分精细。首先选择水源近、保水保肥力较强的砂壤（油沙土）、壤土（鸡粪土）、粘壤土（二胶泥），筑低墒，墒宽6-8尺，埂宽0.8-1尺，高出埔面1寸，地埂要坚实；深耕1.6尺，炕晒4-7天，然后翻挖碎堡1-2次，也可用手扶拖拉机碎土，土要翻得深，将下层大土块蔽细，把墒面整平，粘壤土翻挖次数要适当增加，再用四齿钉耙梳翻，将大土块梳到表层，晒干，用连枷打细，再用四齿钉耙第二次梳土，打细，直到表层土粒如蚕豆大小为止，下面是细土，形成一个良好的土壤剖面，以防止表土板结，保水全苗。
也有在深耕晒堡后，不用钉耙梳地，而在第二次翻挖前每亩撒施细猪粪2，-4，，将土敲细，与肥料充分拌匀，然后将坷面整平整细，随即播种，播种后复盖细猪粪，以防表土板结，保水全苗。
（3）播种，干发白菜一般采用撒播，整地技术较差的地区也可采用点播。撒播的每亩播种1.6-2斤，点播的每亩播种0.6-1斤。撒播的在均匀撒播后，要用拍地板或小榔头轻轻拍打压平摘面，使种子落入土中，然后用腐熟人粪尿兑水泼浇，肥水比例为1：1，一亩约用入粪尿40挑，泼浇要均匀，使粪水只透入表土颗粒层。点播的打浅塘播种，行株距0.4-0.8尺，每塘播种子10多粒，均匀撒开，播后盖细猪粪或用浓粪水冲塘。
（4）追肥浇水：追肥浇水是干发白菜丰产的关键措施，肥水管理不当，就会大大影响产量。一般浇水与追肥结合进行，不能浇白水，浇白水容易引起早抽苔，追肥要掌握先淡后浓，先少后多，阴天浓晴天稀的原则。播种后第一次浇水要透，肥水比例1：10，为了防止浇水将表土冲板，可在浇水前用篱笆铺于墒面，然后再将水轻轻倒在篱笆上，（一块蔑笆约长6尺，宽1.5尺，倒一桶水）使水缓慢均匀透入土壤；出苗后，每隔4-6天浇1：10至1：6的消粪水，粪水要滤渣（下同），随幼苗成长，粪水浓度可增加到1：4或1：3，立春后气候转暖，白菜生长迅速，肥水需要量大，一般隔4-5天浇1：5的清粪水一次，采收前10多天沟灌。砂土保水力差，浇水追肥次数应适当增加。
（5）间苗：间苗要及时，一般间2-3次。幼苗出现2-3片真叶时第一次间苗，苗距2-3寸，4-5片真叶时第二次间苗，苗距4-5寸，如作半腰菜收获的，团棵期第三次间苗，距离6-8寸。间苗时，结合拔除杂草。点播的第一次间苗每塘留4-5株，第二次间苗每塘留2-3株，第三次间苗每塘留1株。每次间苗后浅耕松土除草。
（6）采收：11-12月播种的，约在播种后90天即可采收，1-4月播种的，一般在播后50-70天采收小白菜，第二、三次间出的苗也可作小白菜。
2，雨季白菜
5-8月播种的白菜叫做雨季白菜。雨季白菜由于生长期中气温高、雨水多，因此生长期短，易遭软腐病及霜霉病。（1）品种选择；雨季白菜必须选择耐热、耐湿、较抗病的成都白、青麻叶。
（2）整地：雨季白菜必须注意排水，一般采用筑高埔的办法，防止积水烂根。前作收获后，先清除田间杂草、菜叶，每亩撒施堆肥或厥肥4，-6，，或副挖碎土后每亩撒施油枯50-80斤、普钙30-40斤，然后将肥料浅翻入土，挖地要深浅一致，下层土块也要敲细，碎土后，整平地面，使埔面路呈板瓦形，即可播种。
（3）播种：雨季白菜大都采用点播，为了避免积水，一般打浅塘或不打塘。播种后用肥水各半的人粪尿冲塘，行株距按各品种要求。
（4）浇水追肥：追肥除先淡后浓、先少后多与干发白菜相同外，特点是次数少、浓度高。一般追肥3-4次，分别在每次间苗后及开始包心期追施，浓度根据土壤水分含量高低和肥料质量而定。团棵期和开始包心期白菜增长迅速，需肥量较多。连续降雨后，土壤水分过高，白菜叶片薄而柔嫩，一经太阳暴露，叶片容易干枯，因此雨后必须及时追肥，补充土壤养分，满足白菜生长需要。天晴无雨仍须适当浇水。
（5）间苗及中耕除草，幼苗2-3片真叶时第一次间苗，每塘留苗4-5株。4-5片真叶时第二次间苗，每塘留苗2-3株。团棵前第三次闻苗，每塘留苗一株。间苗时注意选留生长健壮、品种纯正的秧苗。雨季杂草生长迅速，必须及时除去，每次间苗后中耕锄草，雨季薄锄要浅，锄深了易积水糟根。
（6）采收，雨季白菜生长期短，一般播种后70--80天即达采收期，最迟的90天采收。
3.秋播大白菜
8月下旬至10月播种和移裁的大白菜叫秋播白菜。这个季节是大白菜的最适播种季节，生长期较长，接心紧实，产量高，栽培较容易，适宜播种的品种也多，播种方式采用点播或育苗移栽。
（1）育苗
①苗床整理，选择排水良好，疏松而又肥沃的土壤作苗床，床宽3-4尺，床长依地形而定。耕翻后撒施基肥，每分苗床施用腐熟细厩肥斤，普钙10斤及草木灰，第二次翻挖将肥料均匀拌入土中，将摘面整为略呈板瓦形即可撒播种子，播种量每分苗床2-3两，然后用小榔头轻轻拍打埔面“掩籽”（即覆盖种子），用1：1浓粪水均匀漫泼璃面。
②苗床管理，播种后第三天充分浇水，4-5天即可出苗，幼苗出现2-3片真叶时第一次间苗，苗距1寸多，间苗后追施1：8清粪水，4-5片真叶时，第二次问苗，苗距2寸多，间苗后追施1：6清粪水。间亩时结合除草，5-6片真叶时，即可移栽。移栽过迟，秧龄长，栽后发棵慢、产量低。
（2）本田整地和管理
①整地：翻耕后炕土3-5天再翻挖碎土，每亩施用腐熟堆肥或厩肥4，-6，00，并加施少量骨粉或普钙，要撒匀。第二次翻地时将基肥均匀拌入土中，充分碎土后，即可打塘点播或移裁。如基肥施用油枯或骨粉、普钙，也可以在打塘后施用。回点播和移裁；点播按各品种要求的行株距打浅塘，每塘播种子10多粒，播种后用浓粪水冲塘或细粪盖塘。移裁：移栽前一天，苗床先浇水，让床土吸透水分，以便拔苗时多带土，减少根系损伤，移裁时按各品种要求的行株距，打浅塘或不打塘，栽植深度以覆土至子叶颈部为宜，栽后立即浇定根水，如天晴无雨，须连续浇水2-3天。
③管理：秋播大白菜在移栽成活或定苗后一般追肥3-4次，分别在成活后（或定苗后）、团棵期、开始1心期、据心期追施1：6或1：3的清粪水各一次，施用量先少后多，先淡后浓，随植株增长逐步增加。土壤水分含量高时追肥浓度要适当增加，用量减少，土壤水分少时，追肥浓度降低，浇量增加。如用化学肥料作追肥，每亩施硝酸铵20-40斤（或施碳酸氢铵40-60斤），可兑水浇施，也可撒施（注意不要把化肥撒在叶片上）。
撤施一般在雨量集中的七，八月采用，或者撒施后立即浇水，点播白菜撒于塘周围，团棵期也可穴施，施后每隔4-6天浇水一次。昆明近郊莱区追肥大都施用人粪尿，追肥时结合浇水，以均匀供给白莱生长所需的水、肥。中耕除草及间苗：白菜叶片盖地前中耕2-3次，冬季薄锄较深，深锄可以增加土壤温度，促进根系发育。间苗与雨季白菜同。
④采收：播种后-天即可采收，迟熟品种播种后约天采收。一般亩产8，-12，。
⑤留种，昆明郊区大白菜留种方法有两种，即适期播种搭心留种法和迟播不接心留种法。适期播种接心留种法由于通过严格的选种，种子纯正，质量优良，昆明市郊区大都采用这种留种法。甲、适期播种卷心留种法，早中熟品种一般在12-1月进行选种，迟熟品种一般在2-3月进行选种。
在各该品种最适播植期定植的菜地里，选品种纯正，具本品种特征特性，生长健壮，卷心紧实，外叶少，株形适中的作种株，集中裁植或不移茂，栽植时尽量多带土，以减少根系损伤，并将叶球上半部切去二分之一，栽植后用孔r覆盖防霜，行株距1.8x1.5尺栽后浇定根水，成活后每隔6-7天浇水一次，抽苔期、开花期追肥2-3次，促进抽苦、开花、结荚，结荚期尚须供给充足的水分，促使种子饱满。花苷高大的需设立支架，至种荚微黄、种子变褐色时即可收割脱粒。
⑥、迟播不接心留种法：播种前选纯正的种子，在寒露育苗，立冬移栽。栽时选品种纯正的秧苗，以后再进行选优去劣，立春后即抽苔、开花、结荚。种株管理、收割脱粒与前法相同。这种方法种株占地时间短，管理省工，但种子质量不如前法优良。
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