拒绝假期间的一切外出安排，要是可以，我连菜市场都不想去。小区里的儿童活动区都能人满为患，还是回家炒个苦瓜败败火，喝口鲜汤压压惊再说。
苦瓜说是从印度传入中国的，中国民间传说苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。这君子才菜其实食疗功效也是很好：比如清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等等。中医讲苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
苦瓜切厚片，这样炒起来比较有口感。六厨一般不会提前焯水，苦瓜苦瓜，焯掉苦味何必吃苦瓜，节瓜、冬瓜、笋瓜等等那么多瓜可以吃。把苦瓜片翻炒至断生，水汽溢出逐渐变少就可以放入搅拌均匀的蛋液了。
用英德农庄朋友家的初生蛋，鸡蛋搅匀的时候加入初汤潮汕鱼露，这种用海捕鲜鱼自然发酵而成的天然调味品，味呈鲜咸，富含多种氨基酸、呈味核苷酸和微量元素，能更好的呈现食材的本味而不会改变食材的颜色性状等，用来搭配营养素和蛋白质全面的鸡蛋再好不过，完美替代盐和人工合成的鲜味剂味精等。看，这一盘喷香喷香的苦瓜炒蛋就出锅了。
今天有些白卤的牛腱子，又在市场买了些白贝，就用老豆腐搭配白菜一起做一个清甜鲜爽的汤来和香口的苦瓜炒蛋一起吃。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
这道汤做起来再简单不过，豆腐切大块，白菜切段，卤牛腱子切片，将牛腱子肉片、白贝、姜丝若干加水放入锅内一起炖开。再放入豆腐和白菜重新炖煮到开锅，加入初汤潮汕鱼露提鲜增香，少量白胡椒粉和明油点下即汤成。天然调味品初汤和调味料白胡椒粉构成了开胃鲜甜的基础，牛腱子肉和白贝的海陆之珍混合出诱人的香味。
豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。白菜同样营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨还要高好几倍。白菜中含有的纤维素可增强肠胃蠕动，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾负担，防止多种胃病的发生。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
牛腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，有“肉中骄子”的美称。一碗汤牛肉搭配着白菜和老豆腐吃，口感和滋味都是一流。
白贝是常见的贝类的一种，我们也叫做是贝子或者是贝齿。白贝味咸，性凉，含有丰富的微量元素，营养价值高，入膀胱、肝经。具有清热、利尿明目退翳的功效。六厨今天菜式的设定就是清热去火，又要考虑主子和娃娃们的营养需要。最重要的，是做饭不能太麻烦，要是弄道菜准备起来都麻烦非常或者油烟满屋，吃完看着灶台和碗就没了假期的闲适心情，那不就是得不偿失了。要不怎么说假期就是要宅在家里好好吃呢！