在餐馆里吃到这个菜，觉得特别好，回家立马做起来。要说这个搭配也不复杂，就是之前自己没有想到它，而且这个菜很适合冬季，如果家里有卡式炉，直接搭配锅仔上桌，热乎乎的很舒服。没有卡式炉也没有关系，放在砂锅里炖好上桌，吃起来也特别暖。
我想问下朋友们，日常在家，买了牛肉都怎么吃呢？西红柿炖牛肉、红烧牛腩、清水煮牛肉、酱牛肉、牛肉丸子还是炒牛肉臊子？当然都可以。牛肉跟其它肉类不同，它营养丰富但纤维较粗，烹饪方法也有别于其它肉类。如果要炖着吃烧着吃，咱们买有肥有瘦的比较好；酱牛肉一定要买牛腱，筋头巴脑有嚼劲；肉丸子和肉臊子用瘦肉比较好，但烹饪中需要加一点儿肥油才更好吃。蟹姐每次买牛肉，回家都细细的分，哪一块适合炒哪一块适合炖哪一块适合煎全都分好装好，贴上标签冷冻起来，吃的时候就比较方便了。今天用的这个牛肉是从里脊上面“修”下来的，有些筋，炖了特别香。
今天这锅牛肉豆腐，豆腐是蟹姐自己做的，味道纯香，特别好吃，之前写过豆腐的做法，最近做得比较多，心得也比较多，赶明儿再写一篇。
牛肉豆腐
材料：牛肉克、豆腐一块、白菜适量、洋葱、胡萝卜、食用油、酱油、蚝油、盐、糖。
做法步骤：
准备豆腐，老豆腐比较好，豆腐的品质千差万别，记得选高品质的老豆腐炖了才好吃。蟹姐是自己做的，除了卤水啥也没有添加，香软好吃。
牛肉切成一口大小的块，冷水下锅煮一滚，然后用温水清洗干净备用。
接着把洋葱和胡萝卜切成滚刀块备用，一段胡萝卜和一块洋葱就可以了，它们两个都是很鲜的食物而且还带着甜味，用来爆锅特别美。
炒锅倒油，先把洋葱和胡萝卜下锅炒香。
接着下入牛肉翻炒，先炒后焖，这样的菜更有“锅气”，吃着更舒服，用蚝油、生抽、老抽、盐和糖调味，拌均匀，这道菜蟹姐没有用香料，只用了必要的酱油和一些蚝油。
感觉牛肉炒透了，加一点儿煮上，如果是鸡块鱼块，咱们直接放在锅里炖也可以，但牛肉较难熟，不如移到压力锅中焖吧，更快速更方便。
把炒好的肉同汤一起放进压力锅中，用压力锅要注意一点，那就是别加太多水，除非你特别喜欢喝汤，只要一点点水就可以了。
压力锅一个肉类程序，启动就好了，结束的时候会有示音，准备其它食物去吧。有压力煲做饭真的超简单，不占灶头不用看守还省时间。
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取一个砂锅，往锅中加一点点儿水，铺上白菜，放上大块的豆腐，再把烧好的牛肉倒入砂锅中，点火炖开，放一点香菜蒜苗碎，上桌就可以吃了，豆腐比牛肉还要抢手，汤也很鲜美。三下两下就干掉一碗米饭，好香。
多说几句：
这个菜也是个懒人菜，牛肉一次可以多做一些，分成小份冻在冰箱中，吃的时候化冻后直接跟豆腐一起炖一下就可以上桌了。
煮一碗面条，跟这锅牛肉也特别搭配，喜欢赶紧试试吧。
我是蟹姐，感谢