嗨
大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是用大白菜制作的一道既是凉拌菜又是腌菜的下饭菜“生拌酸辣白菜”，这是一道特别不错的小菜，开胃好吃，用来下饭，吃馒头都很不错，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！正月这一个月鸡鸭鱼肉吃得让人发腻，现在已经是农历二月了，春天已经到来，我们也应该吃一些口味稍微清淡一点的菜来清洗一下过年这段时间油腻的肠胃了，所以今天就准备一道口感脆爽，味道清淡的“生拌酸辣白菜”。
说起大白菜，那可是咱们老百姓最常吃的最普通的一个蔬菜了。而经过冬季储存的大白菜是最清甜可口的，尤其凉拌来吃，口感和味道都相当的不错。每当逢年过节吃过油腻的菜后，做一个“生拌酸辣白菜”来吃，感觉比大鱼大肉还抢手。不信的话，大家可以先试一试，不多说了，下面还是分享具体做法。
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：白菜1棵、苹果半个、香菜2棵、小米辣3-4个
：大蒜5瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、白糖10克、生抽3勺、香醋2勺、鸡精1勺、盐20克
——制作方法和步骤——
：白菜分开清洗干净后，把白菜叶从中间划开成两半，然后斜刀切成一寸左右的片。
：再把切好的白菜片放入盆中，放入20克左右的盐和10克白糖，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
：腌制白菜的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把苹果切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗净切成寸断、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。
：把大蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面和一勺白芝麻备用。
：锅中放油烧热至冒烟，然后倒入准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来，要分两次激发哈。
：等碗中油温稍微放凉后，依次放入生抽、香醋、鸡精、盐少许，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
：白菜腌制好后放清水冲洗几遍，把白菜多余的盐分清洗掉，然后捞出来把水分挤干放入大碗中备用。
：把切好的苹果丝、香菜段、小米辣放里边，最后放入准备好的调料汁，然后抓拌均匀就可以开吃啦！
：这道口感脆爽，酸辣好吃的“生拌酸辣白菜”制作完成，好吃过瘾。
——烹饪小贴士——
经过冬季储存的白菜是最好吃的，口感和味道也是最好的。不仅炒来吃味道不错，就是生吃味道也相当的棒！今天和大家分享的这道“生拌酸辣白菜”，就非常味美，大家平常可以把它当作解腻的菜，非常不错，2块钱做一盘，上桌比红烧肉抢手。喜欢的收藏着，有机会做来吃很不错的，制作的时候注意这几点就好。
（1）白菜要选包得紧实的，外边老的叶子不要，中间部分最好，口感脆爽清甜。
（2）白菜要用盐和白糖先腌制一下，这样可以去除白菜的生涩味道和异味，吃起来口感和味道也会更好。
（3）腌制完后要用清水冲洗几遍，主要是去除多余的盐分和糖，同时把腌出的水也冲洗掉，减少异味。
（4）激发调料的油温要高一点，这样激发的调料味道才香。
（5）制作好的白菜最好腌制一会再吃，口感和味道会更好好。
以上内容是我和大家分享的“生拌酸辣白菜”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家