白菜是很普遍的食材，原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。
它虽然普通，但白菜中所含的营养成分比较全面，其中含有的维生素、矿物质和纤维素比较丰富。维生素C的含量达到34毫克/千克。中国医学认为白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于咳嗽、便秘等症。
白菜地瓜豆皮汤
原料：白菜帮克，地瓜干克，番茄1个，尖椒2个，豆皮30克。
调料：葱花、精盐各少许，味精、酱油各1/2小匙，高汤适量，植物油2大匙。
制作步骤：
1.地瓜干切成小方块；白菜帮洗净，切成块；番茄洗净，切成小块；尖椒洗净，斜切成圈；将豆皮放入清水中浸软，捞出切成块。
2.锅中加油烧热，放入葱花、白菜、豆皮、酱油炒匀，倒入高汤烧沸，再放入地瓜干、番茄、尖椒、精盐煮20分钟，加入味精调匀，装碗即可。
白菜豆腐汤
原料：白菜（娃娃菜）克，卤水豆腐1块，猪肉馅克。
调料：蒜蓉5克，精盐1小匙，胡椒粉、米醋各少许，料酒、水淀粉各1大匙，猪骨汤适量。
制作步骤：
1.将白菜去根，洗净，切成块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水；卤水豆腐切
成小块。
2.锅中加入猪骨汤烧沸，放入白菜块、豆腐块、猪肉馅，加入精盐、料酒、米醋煮至入味。
3.再用水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉、蒜蓉调匀即可。
培根白菜汤
原料：培根克，白菜叶、蚕豆各克，洋葱少许。
调料：精盐适量，鸡精1/2小匙，柠檬汁1小匙，高汤0克，植物油2大匙。
制作步骤
1.将培根洗净，切成片；洋葱洗净，切成细末；白菜叶洗净，切成条；蚕豆洗净。
2.锅中加入植物油烧热，下入洋葱末炒香，再放入培根片炒匀。
3.然后加入高汤，放入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮10分钟即成。
这几款白菜的做法，你们学会了吗？
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