今天就是冬至，很多地方都有吃饺子的习惯，不管是白菜馅还是韭菜馅，很多人都喜欢吃，今天小编就来教大家一些别的馅儿的做法。
1.牛肉馅饺子。先准备给材料牛肉，料酒，鸡精，黑胡椒粉，八角，干辣椒，葱姜蒜，花生油。水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时。然后手工剁成肉粒，锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香。把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去。（油里面的葱姜料要捞出扔掉）然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
2.冬瓜饺子馅。准备材料，冬瓜，牛肉馅，香油，调味料水，葱姜蒜。先将葱姜切碎备用，牛肉馅放入盆中，加入酱油，盐，香油，胡椒粉和葱姜碎拌匀。然后分次加入调味料水，顺时针搅拌均匀放一边备用。准备冬瓜一块，去皮去籽洗净切条，关键这步登场了，放一盆凉水，用擦板把冬瓜擦入凉水盆中，全部擦完静置几分钟，然后从盆中捞岀冬瓜，用屉布包入冬瓜丝，挤出全部水分。然后把挤干冬瓜丝放入牛肉馅中拌匀即可。放心包饺子或蒸包子都行。
3.莲藕肉饺子馅。先准备莲藕，老抽，鲜抽，鸡精粉，五香粉，花生油，猪肉馅，葱姜蒜必备。香葱洗净切末，姜去皮切末。准备干净的容器，把猪肉馅和香葱末，姜末放入容器里。加2勺盐。加1勺五香粉。加半勺鸡精粉。倒入李锦记天成一味特级鲜酱油，老抽和花生油。将肉馅顺时针搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉馅入味。将莲藕清理干净。借用工具将莲藕擦丝。把莲藕丝用刀稍微再剁细一点。现在莲藕弄好了，肉馅也差不多入味了，然后把莲藕肉放进去。用筷子顺时针搅拌均匀，莲藕肉饺子馅就做好了。
4.胡萝卜素饺子馅。准备材料鸡蛋，胡萝卜，木耳，香油，味精，植物油，十三香。将胡萝卜先切成片，放入开水中焯烫，变软，然后用凉水拔凉控干水分备用。然后用刀剁碎剁成胡萝卜末。木耳泡发好以后，用清水择洗干净，剁碎。木耳和胡萝卜，一起放入大碗中，同时加入，葱和姜末。锅中放油加热后，倒入打散的鸡蛋。把鸡蛋炒好，然后放凉备用。鸡蛋放凉后放入大碗中，同时加入油，盐，味精，十三香。然后拌匀，最后再淋入适量香油。就这样营养美味又健康的胡萝卜素三鲜馅就做好了。
最近天气一天比一天冷了，希望大家每天都能吃到热乎乎的菜肴，开心的度过这个寒冷的冬季。