有人跟我说湖北菜没特色，也不讲究看相，食材也非常有限，所以，总而言之就是，湖北菜不值得一提，话说，不是看在熟人的份上，我早想怼几句了，湖北好吃的不多，那你总是来湖北，顿顿吃撑，我也就是心软说不出口，你要是真说湖北菜，我觉得你不能总是去看鮰鱼、刀鱼、大闸蟹、小龙虾这些，那些家家户户餐桌上有的，接地气的美食才是湖北菜的代表，砂锅吊子煨的藕汤，粉糯的藕和浓厚的汤，喝了两碗你都会觉得不过瘾，炸藕丸子，对我来说能当饭吃，米粉蒸时蔬，清爽可口，大白菜烧肉丸子，在餐馆的上座率比藕汤还高，都是接地气的家常菜，有什么不好。
冬至过后的大白菜口感格外的鲜甜，因为温度低，蔬菜里面的糖分就高，这时候的大白菜是最好吃的时候，蔬菜本来就跟猪肉很配，一起煮软绵香甜，真的是很香，跟东北的猪肉白菜炖粉条相比，这里的大白菜烧肉丸子更香，有猪肉的鲜香味，吃起来却又不腻，下饭再合适不过了，天生一对，说的就是这俩吧。
楼下的奶奶给我送了三棵大白菜，从老家带回来，外面的叶子是青色的，越往里面，颜色越白，卷的也紧实一些，这白菜心可是好东西，今晚我就是拿来煮了一锅肉丸子，也懒得再炒菜了，一家人吃正好，平时不喜欢蔬菜的小家伙吃了好多白菜，说这个白菜跟平时吃的不一样，那是当然，大棚里的菜怎么能跟自己种的比，大白菜烧肉丸子，我是爱了。
食材：猪肉克、生姜1块、白胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油2勺、淀粉水少许、白菜心1个、大蒜2瓣、盐少许
做法：1、猪肉去皮、去筋切小块备用，生姜切片，用料理机搅成肉末，肉末我喜欢稍稍带一些颗粒的，搅成肉泥的那种太没口感。
2、搅好的肉末用胡椒粉、生抽、蚝油调味，筷子顺时针方向搅拌，直到酱汁完全被吸收，搅拌的时候感觉到明显的阻力，这时候慢慢加一些淀粉水，继续搅拌，肉末黏稠，粘碗为止。
3、小半锅油烧热，小火，用一根筷子放下去，周围有小气泡冒出，说明油温可以了，用勺子将肉末团成圆形，放进去小火慢慢炸，表面焦黄后捞出来，所有的丸子炸好后再进油锅炸一分钟，逼出丸子里面多余的油脂，捞出来待用。
4、白菜心洗干净切小块备用，锅放少许油烧热，煸香蒜片后白菜入锅翻炒，炒至变软，微微出水。
5、加肉丸子炒一炒，淋少许热水煮两分钟，让白菜吸收肉丸子里面的香味和油脂，白菜软烂时放少许盐调味，盛入砂锅后放在燃气灶上煮两分钟，砂锅里面汤汁翻滚，关火上桌，小心烫手。
温馨小贴士：
肉丸子不想自己做，可以买现成的，我是得自己做，因为强迫症，总觉得人家那个绞肉机不干净，然后肉要自己洗几遍才行，白菜，自然是打霜的最好吃，越冷白菜越甜，不仅烧肉丸子好吃，清炒都好吃，天冷我喜欢用手砂锅装菜，保温好，一顿饭吃完菜也不会凉。
钱妈的厨房，美食原创作者，