圆白菜是夏季时令蔬菜，价格非常便宜。是普通老百姓都能吃的起的。做法也有很多种。今天和大家分享的是天津的一种传统做法-酱爆圆白菜。这里的酱指的是甜面酱。甜面酱是我们当地家庭必备的一种调料。用途非常广泛。
在挑选圆白菜时也有妙招，那就是要挑同等大小的情况下比较重的，摸着里层比较紧实的。不要买那种个大却很轻，里面层次松垮的。如下图这种组织紧密的就是比较好的。这是我妈妈以前传授给我的经验。
酱爆圆白菜是我隔段时间不吃就会馋的一道家常菜，制作非常简单，厨房小白也可以做出这道下饭菜。下面我们来看看具体是怎么做的。
食材：
圆白菜克，大蒜10克，甜面酱40克，生抽10克，白糖5克，食盐适量
烹饪步骤：1.圆白菜洗净后切成小方片，直接用手撕更好。水分尽量控干。
2.甜面酱和生抽倒入碗中调匀，大蒜拍扁去皮切成末。用的图中这种甜面酱，北方同学可能比较熟悉。
3.热锅热油炒香蒜末后放入圆白菜翻炒，要热锅大火爆炒。如果吃辣，可以放几个干辣椒爆香。
4.圆白菜炒到稍微有点软就放入食盐翻炒均匀，食盐要少放一些，甜面酱还有咸味。
5.最后倒入碗里的调料，加入白糖炒匀即可。这时翻炒速度一定要快，以免面酱炒糊了
酱香浓郁，脆甜可口的酱爆圆白菜就做好了。是我家夏季餐桌经常出现的一道菜。这一盘成本也就一两块钱。简直太划算了。
小贴士：
喜欢吃肉的同学也可以加点五花肉，先将五花肉炒至变色后加入快炒好的圆白菜中即可。
可以吃辣的同学在爆香蒜末后再加入几个掰成小块的干辣椒一起爆香，更加下饭。
今天的酱爆圆白菜就分享到这了，非常感谢您的阅读。欢迎大家点赞，留言，与我互动。点击右上方