豆腐难贮藏、易碎怎么办？用了这个方法，问题迎刃而解!
在日常生活中，豆腐是餐桌上经常出现的一道食材，其富含的营养价值和软嫩、细腻的口感备受人们的青睐！豆腐中含有人体所需的铁、钙、磷、镁等多种微量元素及糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
但是豆腐的贮藏与易碎的问题我们该如何解决呢？答案就是淡盐水，是的，你没有看错就是它！在做菜中，可提前把豆腐在淡盐水中浸泡10分钟，豆腐中的大豆蛋白在盐水的作用下会变性沉淀，这样豆腐的口感更加Q弹，同时也可以去除豆腐的豆腥味；在贮藏中，盐具有杀菌、防腐的功效，可有效保持豆腐的鲜美程度长达一星期左右，注意一定要放在冰箱中冷藏哦！
今天我们就来介绍一道关于豆腐的美食，其清淡的口感备受美食爱好者们的欢迎！
香菇豆腐汤
原料：香菇6个，内酯豆腐1盒，小白菜1把
辅料：姜，蒜，盐，鸡精，淀粉
准备：1.香菇洗净切片
2.豆腐切块放入淡盐水中浸泡10分钟左右（很重要哦！这样操作，豆腐在制作过程中才不易碎）
3.姜切条，蒜剁碎
起火，锅中放入少量油，放入姜、蒜爆香。
2.放入香菇翻炒，炒至香菇变软。
3.倒入高汤或热水煮沸（高汤当然是首选了，毕竟经过了千锤百炼提炼而出的，口味自然不用多说了！）
4.放入小白菜，加入适量盐、鸡精和少量淀粉勾芡，待水再次煮沸。
5.豆腐香菇汤做完啦！
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