大家好，从营养角度来说，大白菜富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘处于同一水平，热量低很多。清朝《本草纲目拾遗》记载“大白菜汁甘甜温润，无毒，益胃，解胸烦，解酒渴，利尿止咳”，说“冬汁尤佳”。卷心菜也是一种减肥蔬菜，因为卷心菜本身热量很少，不会造成热量储存。
卷心菜也含有少量的钠，不会节约多余的水分，减轻心脏的负担。中老年人和肥胖者也可以通过多吃白菜来减肥。白菜口感爽脆，好吃又营养，白菜的吃法各种各样，其中最简单快手的就是炒白菜，但是因为白菜含水量高，所以很多朋友做炒白菜炒出来以后都会出很多水，非常的影响口感。
炒白菜直接下锅就错啦，多加一步炒的白菜鲜嫩、爽脆不出水，跟着文章一起来看看我是怎么做的吧。准备一颗新鲜的大白菜，把根部切去。再把叶子一片一片的掰下来，白菜吃多少该多少。千万不要直接切开，不然不容易保存。
再把大白菜放到水里面清洗干净。白菜清洗干净以后。放在篮子里面控干水分，炒的时候白菜容易出水，猪肉白菜自身的水分以外，就是洗的时候没有控干的水分。最好是把白菜晾干水分，再把菜叶子跟菜帮分开。在这里一定不能嫌麻烦，因为菜帮子和菜叶子的成熟度不一致，要分开炒。
白菜叶、白菜帮分开炒，才不会导致菜叶烂了，菜帮子还是生的情况，这样子炒起来就会影响口感。先把菜叶子放到一边，把白菜帮斜刀切片，先用刀拍扁，然后再切白菜，能够更好的入味儿。切好以后装进一个大碗中，加入一勺食盐，下手把白菜帮子抓拌均匀，腌制出水分。白菜帮子的含水量最高，把水分腌制出来再炒，拌匀以后放在一边腌制十分钟，再把白菜叶子直接切成小段。
煎好放在一边备用。再来准备一点配料，大葱斜着切成片。彩椒直接切成细丝。就。装盘备用。
十分钟。后来看一下，白菜帮子被淹出了很多水分，挤压一下把多余的水挤出来。白菜帮子处理好以后就可以上锅炒啦。锅里边倒上适量的食用油，油热以后把配料加进来。翻炒出香味儿，炒香以后倒入白菜帮子，大火翻炒。
白菜帮子断身以后，把叶子倒进来，把白菜叶子翻炒均匀。别急。放盐，太早加盐容易出水。等到白菜叶子炒软以后就可以调味啦。加上适量生抽，翻炒均匀。
可以看到一点水都没出。出锅之前加上盐和鸡精，搅拌均匀就可以装盘啦。鲜嫩爽脆的辣炒白菜就做好啦。以后炒大白菜，不要直接下锅，学会我的方法，炒出来的大白菜鲜嫩、爽脆，不出水，非常的下饭。
好啦，今天的文章就到这里啦，我们下期文章再见。