蔬菜搭配着吃更营养
蔬菜大多具有多水分、多维生素的特点,但单一蔬菜营养成分的含量却有很大差异。例如,白菜富含钙;菠菜富含铁;西蓝花富含维生素C;胡萝卜富含胡萝卜素。由此看出,往往单一的食物并不能满足人体营养之需。只有将蔬菜进行科学性的搭配,才能够一步到位,均衡营养,重新焕发味蕾的神采。
·营养成分:水分、蛋白质、脂肪、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、锌等。
·烹饪提示:炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥水,可去除苦味
适宜人群
一般人群均可食用,尤其适宜于便秘、伤风感冒、肺热孩、适宜人群嗽、咽喉发炎、腹胀及发热之入食用。
不宜人群
大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛的人不宜多吃。
搭配禁忌
大白菜+免肉:易导致区吐或腹泻
大白菜+黄瓜:同食降低营养价值
大白菜+羊肝:同食破坏维生素C
大白菜+猪肉:补充营养,促进肠胃蠕动
白菜炒猪肉
材料:白菜克,五花肉克,7水发粉丝克,蒜末、葱段各少许
调料:盐、鸡粉各2克,生抽5克,老抽2克,料酒3克,胡椒粉、食用油各适量含
做法:
①将泡好的粉丝切段;白菜洗净,去除根部,切段;五花肉洗净后切片。
②锅中注油烧热,倒入五花肉,炒至变色,加入老抽,炒匀上色,倒入蒜末、葱段,炒香。
③倒入白菜,炒至变软,放入粉丝,炒匀,加盐、鸡粉、生抽、料酒、胡椒粉,炒匀调味,起锅装盘即可。
大白菜+木耳:同食有润肠、促进排毒的作用
海陆一品锅
材料:大白菜克,油菜心克,基围虾仁、水发木耳、豆皮、熟火腿片、熟笋片、水发腐竹各50克
调料:浓高汤、盐、味精各适量
做法:
①将所有材料清洗干净、切好
②往锅中加入浓高汤,放入所有材料,用大火煮熟,加盐、味精调味,拌匀盛出即可。
大白菜+青椒:可增食欲,促进肠蠕动
青椒白菜
材料:白菜克,青椒40克,红椒20克
调料:盐、鸡粉各2克,食用油适量
做法:
①白菜、青椒、红椒均洗净切丝。
②锅中注油烧热,倒入青椒、红椒炒匀,倒入白菜炒至变软。
③转小火,加盐、鸡粉炒匀调味,拌炒至食材入味,关火后盛出即可。
大白菜+牛肉:同食可补充营养,增强免疫力
白菜炒牛肉
材料:大白菜克,牛肉片克,红椒片35克,姜片、蒜末、葱段各少许
调料:盐、鸡粉各3克,生抽4克,水淀粉3克,食用油适量
做法:
①将所有材料洗净切好;牛肉加所有调料腌渍;大白菜炉水备用。
②中注油烧热,下红椒、姜、蒜、葱爆香,放入大白菜、牛肉片炒熟,加盐、鸡粉、生抽调味即可。