醋溜白菜时，白醋直接下锅就错了，牢记2个技巧，白菜好吃又入味
醋溜白菜是一道很常见的家常菜，但是想要制作出美味又好吃的醋溜白菜。就需要确定放置醋的时间，因为放醋的时间很重要，因为如果放置的时间太提前。可能就会出现醋在炒制的过程中，醋被挥发完，之后就导致醋的味道消失的情况。但是如果放醋的时间太晚，就会出现醋味太浓，或者是味道不够均匀的情况。
所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好制作出这道美味的醋溜白菜。这道美味的家常菜，不仅味道好吃，而且主要材料就是最常见的白菜和醋。但是常见加简单还是可以碰撞出美味，尤其是这道菜，真的是我从小爱到大的一道美味。
醋溜白菜的制作小技巧
小技巧1：手撕白菜帮
很多在制作这道菜的时候，都会习惯性地将白菜用菜刀切成适合的大小，但是这样是不对的。最好的制作方法，是需要将白菜叶子和白菜帮分开，之后直接手撕白菜帮。因为手撕的白菜帮，不仅纤维感很好地保留住，而且制作出来的醋溜白菜口感和味道都会更好。
小技巧2：白菜需要分批下锅
一开始在清洗白菜的时候，就需要提前将白菜叶和白菜帮分开。只有这样后续的炒制才能更快速更明了，需要注意的是，一开始就需要在锅里倒入适量的食用油。等到油温热了之后，就可以将白菜帮倒入其中进行炒制。
将白菜帮炒到变软之后，就可以加进少量的食盐，这时的白菜可能就会出现出水的情况。不过不需要慌张，只需要开大火，就可以尽快将水分蒸发。等到水分蒸发得差不多，就可以沿着锅的边缘，绕着圈倒进香醋，只有这样的操作就可以很好地制作出这道美味。