今天给大家分享一道白菜豆腐好吃的小技巧。
准备一棵白菜，把叶子掰下来，加入一勺盐，再加入适量清水，浸泡十分钟清洗干净，把白菜叶子先切下来，斜刀把白菜帮切成薄片，这样切能让白菜帮更好的入味，切好放在盘中，接下来再把白菜叶子用手撕成小块，把白菜帮和白菜叶分开放，准备一块豆腐，切成稍微厚一点的片，放盘里备用，准备一小块去皮的姜，切成片，两瓣大蒜，切成薄片。准备一段大葱切成葱花，切好放入碗中，再准备一些干辣椒和花椒。
锅烧热，先少加一些油，把锅先润一下，这样不容易粘锅，少加一点点盐，这样煎豆腐的时候不会粘锅，油温七成热，放入豆腐煎一分钟，煎至底部稍微发黄就把豆腐翻一下面，豆腐煎嫩一些，这样口感会比较好，煎好以后盛出来，放入盘中。
用煎豆腐的油把调料先炒香，做白菜豆腐的时候，油少一些，会更加的清淡好吃。加入白菜帮翻炒两分钟，加入适量的开水煮开以后，把豆腐放入锅里，先来调一下味儿，加适量生抽，再加一勺蚝油，一勺盐，适量白糖提鲜，翻拌均匀，先把豆腐和白菜煮至入味，大约煮三分钟左右，煮至汤汁比较少的时候再放入白菜的叶子，把叶子翻拌均匀，然后开大火煮两分钟，把白菜叶煮熟就可以，白菜叶煮得太久，口感就不脆了，煮至汤汁比较浓稠的时候就可以关火出锅，咱们这个非常好吃的白菜豆腐就做好了，特别的开胃下饭。喜欢你也来一起试试吧。