冬天的时候大家都会吃很多的白菜吧，因为别的蔬菜比较贵，而白菜非常的便宜。它的味道也非常好，做法也多，还是冬天的应季蔬菜，对人的身体也有很多的营养。所以说白菜也是一个饭桌上常见的蔬菜，但是呢，想要做好白菜也不是一个简单的事，比如说我们常吃的醋溜白菜，许多人炒出来就不好吃。而小编有独特的做醋溜白菜的手法，醋溜白菜下锅炒之前，多做这一步，出锅就让你流口水，现在把这个小技巧分享给大家。
首先让我们要先准备原料：白菜、干辣椒、盐，糖、生抽、白醋、蚝油和花椒。准备好了原料之后，我们就开始来动手做这一道醋溜白菜。首先要先把白菜清洗干净，做醋溜白菜的时候，其实是不建议切白菜的，建议用手把白菜撕成一小块一小块的，这样撕的白菜比切出来的好吃，包菜也是如此。
撕的时候把白菜叶和白菜帮分开放，方便下边的做法，再把干辣椒切成辣椒段儿备用。不少人在做醋溜白菜的时候，准备好了这些东西，应该就会直接下锅炒了吧，但是小编的这个小秘招就是需要多做一步，有了这一步，整个醋溜白菜才有了灵魂，出锅就能让你流口水。
那就是取一个小碗，在里边把我们的盐、糖、生抽、白醋和耗油搅拌在一起。让这些调料充分混合，然后在锅里面加上适量的油，把花椒炒香，花椒炒香之后，把花椒捞出来。再把干辣椒煸香，然后再把白菜帮，注意是只放白菜帮哦，先在锅里炒到它断生以后呢，再把白菜叶放到锅里。
大家都知道，白菜帮水分比较大，也比较厚，而白菜叶就比较薄，容易熟，所以我们先把白菜帮炒到断生之后再放白菜叶，这样炒出来的菜是混合均匀比较好吃的，炒到断生之后，把之前调好的料汁倒进锅里面，再翻炒均匀。在出锅之前呢，再加两勺水淀粉，再淋上几滴香油，这样翻炒均匀之后，就可以摆盘儿开吃了。出锅的醋溜白菜，色香味俱全，光看着就会流口水了，非常的好吃。
为什么要单独先把料汁调好呢？因为在一点一点的加料汁的过程中，会浪费很多时间，而且也不容易入味，也不好掌握用量。我们这样直接调好之后，再倒进锅里的话，白菜吸收的会是整个调好的料汁的味道，就比较好吃了。醋溜白菜下锅炒之前，多做这一步，出锅就让你流口水，这样的做法你知道吗？欢迎在评论中留言分享给大家哦。