俗话说“百菜不如白菜”，白菜因为营养价值丰富，价格实惠而广受大家的喜爱。再加上白菜的名号比较吉利，寓意“百财”，白菜上桌百财来，如此就更得到大家的青睐了。
大白菜原分布在中国华北，如今中国各地都广泛种植，白菜一储存价格实惠，可以说是名副其实的“平价菜”。
人们除了冬季大量储存之外，一年四季都可以吃到新鲜的大白菜，但是霜打的白菜味道会更加鲜美一些。
特别是在冬天其他青菜较少的情况下，白菜无论从营养角度还是价格角度，都是最适合我们的老百姓的。
但是想问大家一个问题，吃了那么多年白菜，你知道白菜分为绿叶和黄叶的吗？那么同样是白菜，它们两者之间究竟会有什么样的差别呢？不妨一起来了解一下吧。
01关于白菜你了解多少？
白菜的营养成分：热量17大卡、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.8克、维生素A20微克、维生素C31毫克、维生素E0.76毫克。
视黄醇94.6微克、胡罗卜素0.6微克、磷31毫克、钙50毫克、镁11毫克、钠57.5毫克、铁0.7毫克、烟酸0.6毫克、硒0.49微克等。
北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
南方的白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。
白菜品种除了根据生态型划分外，还可根据叶球性状和生育期等划分为不同的类型。根据球叶的数量及其重量，可分为叶重型、叶数型和中间型。
02吃白菜的好处
1.美肤养颜
白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果。
2.防癌抗癌
大白菜是公认的具有抗癌效果的蔬菜，因为其中的营养元素进入人体后可以形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用。抑制癌细胞的活力，从而达到抗癌的目的。
3.有助于养护肠胃
白菜中含有的维生素U，又称氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸这是一种抗溃疡剂，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
4.能补钙也能降胆固醇
大白菜中含有多种微量元素，特别是微量元素钙的含量特别高，人们食用以后能起良好的补钙作用，可以减少骨质疏松和关节疼痛等多种缺钙症状的发生。
另外，大白菜中还含有一些天然的果胶，它能够清理人体内积存的胆固醇，可以软化血管，对人类的高血脂和动脉硬化也有一定的预防作用。
5.提供营养、强身健体
因为白菜为含维生素和矿物质都很丰富，因此多吃大白菜有助于增强机体免疫能力。
03“黄叶白菜”和“绿叶白菜”区别很大，看完后或明白，别再买错了
1.上市时间不同
黄叶白菜属于种植的比较早的白菜品种，有很多地方也管它叫“黄芽菜”。夏季和初秋上市的白菜基本都是这个品种，属于比较耐高温的白菜品种。
很多菜农为了提前抢占秋菜市场，也会种植这种黄叶白菜，因此没有下霜的时候上市的基本都是这种黄叶白菜。
绿叶白菜是我们以前一直吃老品种白菜，近些年随着品种改良也出现了很多优质的品种，不过绿叶白菜一般是“二伏”的时候才播种，并且要经过霜打以后才收获。
因为只有这样绿叶白菜的味道才甜，所以绿叶白菜的上市时间要比黄叶白菜晚一些。
2.存放时间不同
黄叶白菜生长周期比较短，白菜叶中所含的水分比较多，所含的粗纤维比较少，故口感比较的绵软。就是因为所含的水分比较多，所以不是很耐存储，一般室温可以放置10天左右。
绿叶白菜的生长周期长，含有很多的粗纤维，所以这种绿叶白菜在刚采摘时吃的口感比较粗糙。人们喜欢把这种绿白菜存储一段时间再吃，过程中绿叶白菜会变得很细嫩，味道微甜，再加上所含水分少一点，比较适合长期的存放。
在冬季可以放置1月左右，小时候的冬储白菜基本都是这种。
3.收获时间和生长周期不同
像菜市场卖的叶子稍微发黄的白菜，实际上就是白菜里面比较早熟的品种。这种白菜的上市时间，一般是在九月末到十月中旬，生长周期比较短，一般为两个月左右，耐热性强。
而绿叶白菜上市的时间就会稍晚一点，一般是在11月中旬。这种白菜一般都不耐热，只在秋季播种，躲避高温。生长周期也比较长，需要三个月左右，才能进入市场售卖。
4.食物味道和口感不一样
用黄叶白菜做出来的菜和绿叶白菜做出来的菜，我们从菜的卖相上就可以区分出来，仔细品尝过后，更会发现味道和口感相差太大！
黄叶白菜娇娇嫩嫩的，像一位水润可爱的小女孩儿，脆爽入味，每一口都是香甜，每一口都是滋润，多么令人喜爱啊！
绿叶白菜则是一位年轻有为的青年，坚强且有韧性，在高温的烹饪里也不会轻易低头，永远骄傲地带着自己独特的味道存在着。
04延伸：如何挑选优质白菜？
1.看白菜的颜色
白菜有两种颜色，一种是纯白色的白菜，另外一种就是绿色的白菜。吃得多了就能够发现，绿叶的白菜吃起来更加软烂，而且更容易入味。
白色的白菜口感就会差一些，经常在炖的时候，即使长时间炖煮也是咯吱响，非常难嚼烂，这样的白菜就不推荐购买了。而且这样的白菜重量还非常重，含水量很高，买的时候价格贵。
2.看叶片
新鲜的白菜，叶片都会包的很紧实。不新鲜的白菜，稍微一碰叶片就会断。在挑选的时候轻轻拉一下外面包着叶片，不过很容易就掉下来了，说明不够新鲜。
还可以观察一下白菜中间，如果白菜叶向周围分开，白菜芯都快露出来了，那肯定就是不新鲜了。
3.用手掂重量
大小差不多的优质大白菜用手掂，感觉比较重，水分足，叶片包裹紧实。手感比较轻，叶片按压也非常松散的可能是存放时间比较长的大白菜。