一提到减肥餐，大家可能就想到各种水煮，网上的大多数减肥食谱也多是以水煮为主，似乎水煮一切是在减肥期间你能做到的最简单的减脂饮食。
当然不可否认的是，当你把常规的饮食变成水煮蔬菜，水煮鸡胸肉，水煮鸡蛋等等把各种食物水煮来吃，然后不吃其他的垃圾食品，用不了多长时间的确瘦的很快，体重掉了不少。
也有不少健美运动员们在备赛减脂期间采用水煮的方式来减脂，水煮减脂效果的确很高，但这样的做法真的好吗？
明确的来说水煮并不是一种最好的烹饪方式，普通人大可不必水煮一切来当作减肥饮食的标准，它有效，但长期这么做并不那么健康。
01你为什么会采用水煮的方式？
很明显水煮饮食可以最大限度的减少油脂的摄入，对于平常的饮食来说，膳食指南的建议是：每日脂肪的摄入量应该在每日总热量的20-30%，比如：你一天要摄入大卡的热量的话，脂肪的摄入要在40-50克左右（1克脂肪有9大卡的热量）。
如果你长期水煮，炒菜不放油，自己有下意识的避免各种脂肪的摄入，那这样你脂肪摄入量可能就会偏低，要知道脂肪也是人体不可缺少的营养元素。
如果你脂肪摄入量不足的话，对于水煮一切的你来说，饱腹感不足，饿的更快，导致饮食控制失败，反而会摄入更多的热量。
长期这样下去还会影响人体激素的分泌，导致内分泌失调，影响你的训练状态，另外脂肪摄入过低还会影响到维生素D的合成，影响到骨骼健康。
可能这么说，脂肪是我们饮食中必不可少的一种物质！留出一部分烹饪方法，给脂肪是合情合理的，比如正常饮食的炒菜放油。
你没有必要严格控制脂肪的摄入，你只需要在减肥期间做到不吃看不见的脂肪就好，比如：肥肉，动物的内脏，奶酪，奶油等等。
除此之外水煮的烹饪方式，尤其是水煮蔬菜，它会造成一定的营养流失，尤其是维生素B、维生素C等水溶性维生素，用水煮很容易让它们在煮的过程中破坏性很大。
有研究显示：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，而青菜用水煮10分钟则可能造成30%以上的维生素C流失，虽然炒蔬菜需要放一些油，水溶性维生素流失的量就很有限，有数据表明大火快速翻炒后绿叶菜的维生素C保存率可达60%-80%，而胡萝卜素的保存率可达76%-90%。
因此对于长期吃水煮来说，你可能会造成脂肪摄入不足，导致内分泌失调的问题，维生素摄入缺失导致你代谢功能下降，对于水煮来说我建议你要好好思考，辩证去看，在恰当的时候使用。
02那什么时候采用水煮饮食会好一些？
水煮最大的优势就是它能获得相对更健康更低的热量，如果你平时吃的食物都是比较油腻的，各种外卖，各种油炸等，那时不时的吃一吃水煮也是挺好的，调节平衡一下！
但如果你长期大部分的饮食都是以水煮为主，那么不单饮食体验会比较糟糕，而且可能会产生营养不良的问题。
03那减脂，减肥期间有没有比水煮更优的烹饪方式？
当然是有的，这里列举几种，你可以在保持正常饮食的情况下，适当的选择几种，提高这些烹饪方法，在你饮食当中的比例，枯燥程度会低一些，对减肥也更有利。
1.洗净生食
这里多指的一些蔬菜，水果，像：黄瓜，西红柿，生菜，胡萝卜，萝卜，洋葱，白菜心，紫甘蓝等等，生食能够很好的保留营养价值，如果生食是在接受不了的话，可以选择凉拌的方式。
2.蒸
蒸菜，清蒸等等，也是可以最大程度的保留营养成分和食物的味道，很多食物都很适合清蒸，比如：西兰花、胡萝卜、红薯玉米，南瓜，鸡胸肉，鱼肉等。
肉类你可以腌制一下再去蒸熟保证口感的情况下，营养保留的也更好。
3.烤
烤其实可以完全代替油炸，烤的方式可以尽量减少烹饪中用到的油，当然不是建议你去吃烧烤，而是采用烤箱的方式，用低温慢烤，来解锁新的饮食大门。
另外微波炉也是不错的选择，加一些水快速的把蔬菜打熟！
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