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提到蔬菜，大多数家长的心中，它们是世界上最安全、最健康的食物，同时也是我们体内维生素和矿物质的重要来源！
生活中，我们可以看到许多寺庙中的和尚（酒肉和尚除外）和素食主义者，他们只要光吃蔬菜就可以活得非常健康，由此可见蔬菜的重要性不言而喻！
正因于此，家长才会逼迫孩子多吃蔬菜，他们觉得只要是蔬菜就会对人体健康有益，哪怕这种蔬菜“生病”、“上了年纪”，也依然会帮助孩子提供营养素。
事实上真的如此吗？
按照《天龙八部》中慕容复的家将包不同的话来讲，就是“非也，非也”。
这5类蔬菜建议别给孩子吃，可能会危害健康，就算家长也尽量少碰
1.久置的蔬菜
特点：“年老体弱”
危害性：★★★★
有些妈妈工作繁忙，他们平常上班期间没有时间去买菜，就会在周末一次性购买一周的食材。
大部分蔬菜本身都带少量硝酸盐，若是蔬菜放置时间太久，就会“变老”，硝酸盐就可能被细菌“黑化为”亚硝酸盐。
相信大部分妈妈都应该知道，亚硝酸盐是2A类致癌物，非常危险！
况且，蔬菜跟人一样，“年纪越大”，就越会干瘪，届时营养素大量流失掉，孩子吃蔬菜的意义何在？
对策
①家长尽量别一次性买太多的蔬菜，尽量当天买、当天吃！
②挑选蔬菜时，特别是绿叶菜，别贪图便宜捡一些黄叶子，要选购新鲜蔬菜。
③做菜前，要把蔬菜清洗干净，这样才更加安全。
2.久置的蔬菜泥
特点：“久病不治”
危害性：★★★★
前段期间，有一位保姆没有把蔬菜泥及时冷冻，放置在厨房里长达六个小时，后来她把蔬菜泥拌到米糊中喂给半岁的女孩吃。
没过一小时，女孩就脸色发青、呼吸困难，医院才知道是亚硝酸盐中毒。
蔬菜泥和蔬菜相似，同样不能放置时间太久，否则就会出现亚硝酸盐。
对策
①家长自制的辅食要及时给宝宝吃，如果宝宝吃不完，及时放到冰箱冷冻（不是冷藏）。
②如果家长觉得自制蔬菜泥麻烦，也可以在市场上购买成品辅食，卫生把控也到位哦。
3.腌咸菜
特点：“浑身是毒”
危害性：★★★★☆
某种程度上说，腌咸菜是一种中国文化，西方似乎没有咸菜。
不过，腌咸菜虽然是一道美味的佳肴，但是咸菜中盐分含量过多，若是腌制不到位，可能还有亚硝酸盐。
就算是成年人也要少吃，身体不一定扛得住，何况是免疫力低下的孩子？
对策
①5岁以下孩子尽量一口也别碰咸菜；
②咸菜一般要腌制20天，这时候亚硝酸盐含量才会下降，若是成年人想吃，最好等一个月；
③在咸菜里放鲜蒜、鲜辣椒可以降低亚硝酸盐含量；
④亚硝酸盐易溶于水，所以把咸菜放在水里浸泡一下更安全。
4.剩菜剩饭
特点：“细菌入侵”
危害性：★★☆
前阵子，一位粗心妈妈把珍藏了三年的“冬瓜水”拿给宝宝喝，直接把宝宝送进了ICU。
没错，节约是一种美德，但是珍惜生命也很重要啊！
WHO提出的“食品安全五要点”中的第四点建议是：熟食在室温下不得存放2个小时，要及时冷藏，不要超过3天，剩饭菜加热次数不应超过1次。
剩饭剩菜在室温环境下容易衍生细菌，甚至可能会产生亚硝酸盐。
对策
①家长尽量做一顿吃一顿，少吃剩饭剩菜，特别是孩子，尽量别给他们吃。
②绿叶蔬菜不宜保存、海鲜不值得留、豆制品必须当天吃完、肉类冷藏不要超过2天。
5.生的凉拌菜
特点：“冰川剧毒”
危害性：★★
生的凉拌菜比较生冷，孩子肠胃可能承受不了刺激，所以3岁以下孩子不建议吃凉拌菜。
况且，许多凉拌菜都是生的，又在室温环境下放置很长时间，亚硝酸盐含量可能会很高。
对策
可以把生的凉拌菜焖煮，再用凉水浇一下，3岁以上孩子就可以适当食用了。
儿科医生：这5类蔬菜一定要煮熟才能吃，家长可别图省事坑害娃
营养学硕士、医院营养医师刘医生曾指出，5类蔬菜一定要煮熟才能吃，否则孩子和家长都可能会食物中毒。
1.木耳
毒素：叶啉类光感物质
新鲜木耳含有叶啉类光感物质，木耳没有煮熟后，这种物质就可以引发日光性皮炎，严重者甚至会出现皮肤瘙痒、水肿等症状。
所以，家长要把新鲜木耳用水焯一下，煮熟后再放锅里炒哦。
2.四季豆
毒素：皂素、亚硝酸盐、胰蛋白酶
四季豆没有煮熟，豆中的皂素就会刺激消化道，况且豆中含有凝血素，可能会把你的全身血液“凝固”起来哦！当然，虽然没有这么夸张，但是也很危险。
四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可以刺激人体肠胃，引起食物中毒。
3.菠菜
毒素：硝酸盐
大部分家长都知道菠菜在吃之前要用热水焯一下，这样可以去除草酸，防止结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
但是，菠菜也富含硝酸盐，可能在人体微生物作用下转变成亚硝酸盐，所以家长一定要煮熟后才能食用哦。
4.鲜黄花菜
毒素：秋水仙碱
鲜花黄菜含有秋水仙碱，这是一种无毒的物质，但是经过人体胃肠道的吸收后，可能会氧化成毒性很强的二秋水仙碱，它可能会刺激肠胃，引起嗓子发干、腹泻等症状。
所以，家长一定要把鲜黄花菜蒸煮熟，同时再拿清水浸泡，这样就能去除掉秋水仙碱。
5.新鲜竹笋
毒素：氰甙
新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，氰甙在人体内会转化为氰化氢，这可能会引起食物中毒。
家长千万别图省事，一定要把竹笋切成薄片煮熟后食用。
毕竟，孩子身体健康才是第一位啊！
秋天孩子适合吃哪些应季蔬菜？
①莲藕，可生食，也可以做菜，含糖量很低，维生素C和纤维却很高，是秋季应季蔬菜之一。
②山药，富含丰富的营养物质，同时也是著名的中药材，非常适合孩子哦。
③秋葵，听名字就知道了，肯定是秋季的应季蔬菜！秋葵是低能量食物，但是富含蛋白质和矿物质，是一种非常有营养的蔬菜！
④白菜，素有“百菜之王”之称，富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，热量非常低，也是很好的蔬菜。
兜妈寄语
蔬菜是人类的好朋友，但是这不代表所有的蔬菜都适合孩子吃！
各位宝妈、奶爸，关于蔬菜的知识，你们还有什么想要问的吗？可以在下面留言，我们会继续给大家科普的哦！
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