导读：晚餐适合吃这菜，红焖肉配白菜豆腐最健康，营养多花钱少吃着实惠
一晃就到了深秋，北方这季节正是大白菜、土豆、萝卜囤菜的时候，储存了春夏秋三季的蔬菜，水分大营养足还新鲜，且物美价廉。小的时候家里的白菜要准备上百斤，一部分腌酸菜，一部分下到地窖里储备过冬，现在人口少了，住在楼房里比较热，不适合囤太多，但是几十斤还是要有的，天冷用白菜炖上一锅，有肉有菜还有汤，那叫一个香，一道菜吃全家，营养多还实惠！宝爸说就这吃法，白菜囤50斤都不够！
天气转冷，北方这时候的炒菜不太受欢迎了，炖菜成了家里的常菜，尤其是人口多的家庭，费好半天劲去炒菜，还不如来个一锅炖实在，爱吃肉就多放肉，爱吃菜就多放菜，一道菜满足全家人的口味！说起炖白菜，猪肉和它才是绝搭，但是怎样才能让它更香，这里还是有小窍门的。我们都知道红烧肉吃着香，用它来、烩菜更是吃得停不下口，我就是利用这个道理，猪肉要选肥瘦相间的，五花肉是首选，其次就是把肉完完全全地烧出浓郁的味道，把猪肉里的油脂释放出来，菜汤油脂多了，那肯定放啥菜都好吃，肉不腻，菜更香，连汤都不会被放过。
在我们北方，和大白菜最常搭配除了必须的猪肉以外，还可以放豆腐、粉条，都是当地的特色，热乎乎一大锅，一家人围在一起吃得那叫一个香，每当做这道菜的时候，别忘了多焖点米饭，少了可不够吃哦！
需要的食材（4-5口人量）：五花肉克，豆腐克，大白菜半棵克，宽粉适量（或者细粉条），葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，酱油，料酒，植物油，盐，蒜末，香菜
详细做法：
1，食材都准备好，五花肉的肉皮好好刮干净，然后洗净；豆腐选耐炖不爱碎的北豆腐，宽粉条是土豆粉，需要提前浸泡4-6小时，如果没有或者嫌麻烦的，可以换成常用的细粉条，无需浸泡就可以用；大白菜半颗，爱吃的可以多放点，那其他食材可以减量；
2，豆腐切厚片，在肉要炖好的时候焯一下水再用，减少豆腥味；五花肉切厚片，白菜先切段，再切成粗条，洗净备用；
3，锅里加水，倒入五花肉焯水，加入料酒大火烧开，中途撇去浮沫，然后捞出控水备用；
4，铁锅，热锅凉油，放入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒炒出香味；
5，倒入五花肉大火煸炒，顺锅边烹入料酒去腥，再加入适量酱油，把肉炒上颜色，红润为好；
6，把肉倒入燃气压力锅，倒入没过食材2寸的开水，拧好上盖，大火烧开后开始计时，压10分钟；
7，能打开锅盖后，加入泡透的土豆宽粉，放入焯过水的豆腐，加盐调味，大火烧开炖10分钟；
8，再放入白菜炖熟至打蔫，加入香菜段和蒜末，拌匀就可以关火了。
做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，五花肉别直接就和白菜炖，多加一步来红焖，汤香菜香、肉烂不油腻，这才是此菜好吃的关键。同样的一法百用，这方法来炖海带、萝卜、小白菜等都好吃极了。也可以把红焖肉一次多做点，凉透后带汤分袋冷冻，随吃随拿用来炖菜就更省事了，尤其是下班回来着急，那就那红焖肉炖菜，保准全家都喜欢；
2，这道菜除了炖肉以外，就是其他食材需要掌握的先后顺序，一般情况，普通的红薯粉条在不泡的情况下，有10分钟也够了。
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