TUhjnbcbe - 2023/10/12 21:47:00
大白菜，是我们常见的蔬菜，也是吃得最多的蔬菜之一。大白菜的做法多样化，而且营养价值也高，所以，别在傻傻的只用水炖鸡汤了，教你用白菜炖鸡汤这个方法，鸡汤不仅鲜美还香甜。叶片层层包裹的白菜，可以说是一种深藏不露的食材。即使冬天的寒霜使外侧的叶子枯萎，白菜心仍然富含水分，而且独有风味。白菜特有的风味，来自白菜为了在严寒中保护自己而产生的甘甜成分。在寒冷中感到危机的白菜，会把体内的淀粉转变为糖分，通过提高叶片中糖分的浓度，来使水分具有黏性，所以水分即使在零摄氏度以下也不会结冰。其结果是白菜越是在严寒下坚持，就会变得越发甜美。因此，白菜适合在不过于寒冷，也并不温暖，不积雪却会结霜的地方栽培。白菜同时还具有非常鲜定的风味。白菜的鲜味来自谷氨酸，其含最是番茄的四倍。论鲜味，白菜就好像是陆地上生长的海带，所以哪怕是做成锅子，也只需用尽量简单的方法来做。最适合白菜的是味道香浓但澄清的汤汁。例如用鸡骨架煨出来的鸡架汤。用大火快速加热，等到白菜变得半透明，白菜的轮廓也开始显得圆滑柔美的时候，放盐调味，再放上一小块红辣椒酿制的味嘈做点缀。这道“鸡汤白菜”虽然做法极其简单，但味道、口感、回味三全其美：先有鸡汤醇厚的味道在嘴里蔓延开去，然后是咀嚼白菜时清脆的口感和直蹿鼻腔的清爽香味，鲜美的汁液也会随之流淌而出。吃第二口时，再加上红辣椒味噌的香辣，会让人忍不住一口气吃个精光。今天就来给大家分享大白菜炖鸡汤的小窍门，怎么做菜更好吃的方法，一起来看看吧！首先准备鸡汤白菜的食材：1.白菜1棵2.鸡架2个3.葱适量4.姜适量5.盐适量其次是步骤：1.将大白菜用清水浸泡30分钟，再洗净两遍，沥干2.将白菜纵向切成八等份，排列在大锅中3.鸡架放入鸡汤中，注入适量的清水4.盖上锅盖，大火煮热5.捞起鸡架，将锅中的水倒掉，再次冲洗干净鸡架6.将洗好的鸡架放入汤锅中，一次性注入适量的清水7.加入姜，盖锅盖，大火继续加热8.煲30分钟，将鸡架捞起9.将切好的大白菜放入鸡汤中10.盖锅盖，小煮一会11.加入适量的盐，葱花，拌匀，滚煮，关火12.盛入碗中，上桌后就可以美美的享用了白菜不仅味道好，还富含维生素C、钙质和纤维素等，因而又被称为“百菜之王”。在这寒冷的秋冬季节，吃上一口营养丰富又鲜嫩爽口的白菜，顿感省心舒畅。所以大家如果吃肉太腻了，或者很久没开荤的可以尝试一下这种做法哦。既简单、而且营养价值也高会是你的不二之选。小贴士：如何挑选大白菜？1.从根部切口可看出是否新鲜水嫩；如果烂了、黑了，别选。
2.如购买整棵的，建议选卷叶坚实有重量感的。
3.买切半的，则要挑选形状没有隆起的，较新鲜。如何保存大白菜？
大白菜含大量水分，处在高温环境下容易腐坏，因此，买回家后，应储存在冰箱置放蔬果的阁内。为免水汽积聚，别放在塑料袋或保鲜纸里，应用报纸包裹存放或用保鲜膜包裹着。那么今天教大家的白菜炖鸡汤就到这里了，是不是很简单呢，你学会了吗？大家还有什么想说的话，欢迎给我留言哦！