说到白菜大家肯定都吃过的，特别是冬天的时候大白菜最多了，炖上一大锅吃起来热乎乎的还是很不错的，其实我们平时吃白菜也就是煮炖、凉拌，有时候也会用来包饺子。不过你知不知道白菜也可以用来做咸菜吃，辣白菜应该都吃过吧！这是一种很特别的做法，吃起来味道也很不错，白菜本身就很清脆，吃起来也很爽口的。
要做辣白菜必须先发酵一下，再加上辣椒、蒜等各种调料，不仅吃起来好吃还很有营养呢！可能我们这里吃辣白菜不是很多，但在朝鲜和韩国那里几乎是每一顿都要吃上一些的。你知不知道辣白菜是怎么做的，今天我们就来一起用白菜做一个好吃的辣白菜吧！首先我们先来做一个平常吃的辣白菜，先准备好白菜、苹果、
梨和胡萝卜这些主要材料，还有盐、辣椒面、白糖、大蒜和姜。先把白菜去掉外面的老梆，留下中间比较嫩的地方，用刀切成四瓣洗干净了，再把白菜叶子挨着一片片的掰开涂上盐，都涂好以后放在盆里腌上十分钟左右，接着用水龙头把白菜叶冲干净了，挤干净多余的水分放在那沥一沥。
这时候我们就可以去准备调料了，胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜都去掉皮，切成细丝放在一个大碗里，并在里面加上一些辣椒粉、糖和盐混合一下，要是喜欢吃海鲜味的可以加一些鱼露在里面，把所有的材料搅拌成酱泥状放一分钟左右。接下来把沥干的大白菜铺在桌面上，舀上一勺提前拌好的酱泥，用手均匀的抹在菜叶子上，一定要戴上一次性手套，这样干净还能防止辣椒刺激到皮肤。
挨个把菜叶子上抹上酱泥，把抹好的白菜叶从根部向中间卷起来，把卷好的白菜叶放在一个干净的盘子里，都卷好依次放进去后把剩下的酱泥倒在白菜叶上面，盖上一个盖子，放一天让它先自己发酵，再放到冰箱里冷藏一周左右就能吃了。可能很多人会问做咸菜为什么要在里面放水果，这梨和苹果可是做辣白菜最重要的两个配料，水果可以让辣白菜的味道变的更丰富，而且还能发酵的更快一点。
在做的时候用的盘子里面一定不要有油，还可以根据自己的口味来加一些萝卜、鱼露、虾酱和韭菜等，调料要放多少就要看每个人吃饭的习惯了。其实这种做辣白菜的方法还是很简单的，用的食材也比较少，要是做韩式辣白菜的话就比较麻烦了，还要在里面放糯米粉、虾酱、韭菜和鱼露的，其实在里面加一些韭菜会让辣白菜的味道更香，白菜在腌的过程中可以先尝一下咸淡，要是太咸的话就用水冲一下再接着做。现在你知道辣白菜是怎么做的了吧！要是会了就自己在家做了吃吧。