猪肉炖白菜
By小洞天
做法最简单的猪肉炖白菜。一次可以多烧一点肉，冷藏后分次食用更方便省事。
原料：五花肉、冰糖、白菜、青辣椒、盐、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、干辣椒、味精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、将白菜叶子逐片掰下来凊洗干净，先顺刀切成条，再斜刀切成大菱形块。
第2步、炒锅放油烧热，放冰糖炒糖色，放入五花肉炒至上色。放入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣儿、干辣椒、酱油，翻炒一会儿，加入开水，漫过五花肉，放入葱结。
第3步、将炒锅中的五花肉倒入焖烧锅中，大火烧10分分钟，提下焖烧锅，放入外锅中，放置1小时左右即可。
第4步、汤香肉烂。放凉后盛入容器中冷藏保存，分次取用。
第5步、取适量烧好的五花肉放入炒锅中。
第6步、放入大白菜，翻炒均匀。
第7步、放入青辣椒。
第8步、放入适量酱油，继续翻炒。
第9步、放入少许盐调味，放少许白糖提鲜。
第10步、待白菜炖至软烂，放适量味精，翻炒均匀即可。
第11步、成品。
小贴士：
1.烧肉前先将五花肉冷水下锅，放葱段、姜片煮3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。2.炒糖色掌握好火候，少火炒成香油色即可，颜色过深易发苦。
来自美食天下小洞天的作品。
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