炖大锅菜时我们先放白菜，还是豆腐，大厨来和我们说一说
现在冬天已经慢慢来临了，我们饭桌上的常客当然是大白菜啦，大白菜的营养非常高，他也是很受大家欢迎的一种蔬菜，在一些农村到了冬天以后，乡亲们会吃上一冬天的大白菜的。大白菜常吃的方法就是包饺子，再有就是我们都非常喜欢吃的大锅菜，说起大锅菜，大家一定都会很熟悉吧，在农村里娶媳妇，嫁闺女都要吃大锅菜，还要吃好几天呢，在办喜事的那里吃到的大锅菜，比在家里自己做的还好吃呢。这是为什么呢，在家里做的时候比在喜事那边放的材料还要多呢，怎么就做不出那样的味道呢。
在我们村里有一位老厨师，村里谁家办喜事都会请他过去炖大锅菜，这位老师傅做的大锅菜我们全村里的乡亲们都喜欢吃，只要是她做的大锅菜，大家都会吃完，一点也不会浪费，这位师傅是我家的一位远房亲戚，前几天我去他家里和他聊天说起了做大锅菜的事情，他告诉我炖大锅菜其实没有什么技巧，也没有什么秘方，只要我们做大锅菜的时候，先放豆腐，后放白菜，炖出的大锅菜就会好吃。原来技巧就在这里，还说没有技巧呢。我每次做大锅菜都是先放白菜，再放豆腐，怪不得做出的大锅菜不如喜事上面的好吃呢。
大锅菜制作过程
听了这位大厨的话后，我回到家里，迫不及待的做起了大锅菜，在厨房里忙开了，先在清水里把豆腐泡上，然后在冰箱里拿出了一块五花肉，然后洗干净，切成薄片，再把大葱切段，生姜切片，大蒜用切菜刀拍烂，准备出了花椒，大料，食用盐，食用油，味精，粉条生抽，醋。
所有主料，调料都准备好了，开始打开煤气炉了，把锅烧热后放入食用油，再放入切好的五花肉，再翻炒的时候放入切好的葱段，姜片，大蒜，再放入花椒，大料，生抽翻炒均匀后放入少量食用盐，这时在锅里倒入适量清水，如果家里有肉汤，可以让肉汤代替清水，肉汤做出的大锅菜会更好吃，大火烧开，然后放入粉条，粉条如果提前泡软了，就先放豆腐，我要先放粉条，因为我的粉条没有提前泡软。
粉条在锅里变软以后，把豆腐切成小块，放到锅中，开锅以后，关小火，把豆腐炖到里面有蜂窝似的小窝后，说明豆腐已经炖好了，这是把大白菜切好，放在锅里，大火烧开，再把白菜炖软以后，放入适量食用盐，味精，醋，搅拌均匀后就可以关火盛在碗里大口的享用了。热乎乎的大锅菜吃的我满脸流汗，胃里暖暖的，太舒服了。
其实炖大锅菜的时候先把豆腐放到锅里是为了把豆腐炖出滋味，还有就是把豆腐原有的清香炖到汤里面去，如果先放白菜，白菜在锅里烧开起来后再放入豆腐，豆腐还没有炖出滋味呢，白菜就已经炖软了，这时我们一般的时候就要关火了，所以做出的大锅菜不好吃。