从历史上看，一年四季都种植新鲜蔬菜并不总是可能的。因此，人们发明了食物保存的方法，如酸洗和发酵——利用酶在食物中产生化学变化的过程。泡菜是一种传统的韩国菜，由腌制发酵的蔬菜制成。它通常含有卷心菜和像糖、盐、洋葱、大蒜、姜和辣椒这样的调味品。它也可能有其他蔬菜，包括萝卜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、菠菜、大葱、甜菜和竹笋。虽然通常在食用前发酵几天到几周，但也可以在食用后立即食用新鲜的或未发酵的。
富爸爸韩国风味泡菜切件瓶装白菜泡菜g京东月销量1万好评率98%京东配送旗舰店￥23.6购买这道菜不仅美味可口，而且还有很多好处。以下是泡菜的9个独特的好处：
1、富含营养的
泡菜营养丰富，但热量低。作为泡菜的主要成分之一，大白菜本身就富含维生素A和C，至少有10种不同的矿物质，以及超过34种氨基酸。由于泡菜的成分千差万别，不同批次和品牌的泡菜营养成分也不尽相同。同样，每克泡菜含有大约：
热量：23碳水化合物：4克蛋白质：2克脂肪：少于1克纤维：2克钠：毫克维生素B6：每日所需量的19%维生素C：每日供给量的22%维生素K：每日所需量的55%叶酸：每日需求量的20%铁：每日需求量的21%烟酸：每日需求量的10%核黄素：每日供给量的24%许多绿色蔬菜富含维生素K和核黄素等营养物质。因为泡菜通常包括几种绿色蔬菜，如卷心菜、芹菜和菠菜，它是这些营养的典型来源。维生素K在许多身体功能中发挥重要作用，包括骨代谢和血液凝固，而核黄素有助于调节能量生产、细胞生长和代谢。更重要的是，发酵过程可能会产生更多的营养物质，更容易被你的身体吸收。
2、含有益生菌
泡菜所经历的乳发酵过程使它特别独特。发酵食品不仅有更长的货架期，而且口感和香味也更好。发酵是指淀粉或糖被酵母、霉菌或细菌等微生物转化成酒精或酸。乳酸发酵利用乳酸菌将糖分解成乳酸，使泡菜具有独特的酸味。作为一种补充，这种细菌本身可能有一些好处，包括治疗像干草热和某些类型的腹泻。
发酵也创造了一个环境，让其他友好的细菌茁壮成长和繁殖。其中包括益生菌，这是一种活的微生物，当大量摄入时对健康有益。事实上，它们与几种情况下的保护或改善有关，包括：普通感冒、便秘、胃肠健康、心脏健康、精神健康、皮肤状况等。
￥3清净园宗家府切件泡菜g（韩国泡菜辣白菜咸菜方便面伴侣下饭菜）京东月销量好评率98%京东配送旗舰店￥29.9购买请记住，这些发现中的许多都与高剂量的益生菌补充剂有关，而不是与一份正常的泡菜中的益生菌含量有关。泡菜中的益生菌被认为是其诸多益处的来源。尽管如此，对于发酵食品中益生菌的具体作用还需要更多的研究。
3、可以增强你的免疫系统
泡菜中的乳酸菌可以促进你的免疫健康。在一项对小鼠的研究中，那些注射了植物乳杆菌(一种在泡菜和其他发酵食品中常见的特定菌株)的小鼠体内的炎症标志物TNF-水平低于对照组。因为在感染和疾病期间TNF-水平通常升高，降低表明免疫系统有效工作。一项从泡菜中分离出植物乳杆菌的试管研究同样证明了这种细菌有增强免疫的作用。
桔梗狗宝泡菜东北特产朝鲜族正宗咸菜下饭菜手工拌桔梗g*3袋京东￥28.8购买已下架4、可以减少炎症
泡菜和其他发酵食品中的益生菌和活性化合物可能有助于对抗炎症。例如，一项对老鼠的研究显示，泡菜中主要成分之一的HDMPPA通过抑制炎症来改善血管健康。在另一项小鼠研究中，每天摄入每磅体重91毫克(每公斤毫克)的泡菜提取物，持续两周，可以降低炎症相关酶的水平。同时，一项试管研究证实HDMPPA通过阻断和抑制炎症化合物的释放来显示抗炎特性。
5、可能会减缓衰老
慢性炎症不仅与许多疾病有关，还会加速衰老过程。然而，泡菜可能通过延缓这一过程来延长细胞寿命。在一项试管研究中，用泡菜处理过的人类细胞显示出了生存能力的提高，这是衡量细胞整体健康状况的指标，而且不管年龄(44岁)，这些细胞都显示出了更长的寿命。
6、可以预防酵母感染
泡菜中的益生菌和有益菌可能有助于预防酵母菌感染。阴道酵母菌感染发生时，念珠菌，通常是无害的，繁殖迅速，在阴道内。在美国，每年有超过万的妇女接受这种治疗，由于这种真菌可能对抗生素产生耐药性，许多研究人员正在寻找天然疗法。试管和动物实验表明，某些菌株的乳酸菌可以对抗念珠菌。一项试管研究甚至发现，从泡菜中分离出的多个菌株对这种真菌表现出抗菌活性。
考丽亚辣白菜韩国泡菜青年萝卜延边特产泡菜下饭菜袋装辣白菜g*2袋京东查看已下架7、有助于减肥
新鲜的和发酵的泡菜都是低卡路里的，可以促进减肥。一项对22名超重人士进行的为期四周的研究发现，食用新鲜或发酵的泡菜有助于减轻体重、身体质量指数(BMI)和身体脂肪。此外，发酵品种降低血糖水平。值得注意的是，那些吃发酵泡菜的人的血压和身体脂肪含量明显比那些吃新鲜泡菜的人有更大的改善。
8、可能有助于心脏健康
研究表明，泡菜可以降低患心脏病的风险。这可能是由于其抗炎特性，最近的证据表明炎症可能是心脏病的潜在原因。在一项为期8周的研究中，食用高胆固醇食物的老鼠血液和肝脏中的脂肪水平比食用泡菜提取物的老鼠要低。此外，泡菜提取物似乎抑制了脂肪的生长。
这很重要，因为这些区域的脂肪积累可能会导致心脏病。与此同时，一项对人进行的为期一周的研究发现，每天吃0.5-7.5盎司(15-克)泡菜可以显著降低血糖、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平——这些都是心脏病的危险因素。