虽然说现在人们水平提高了，对饮食健康与美食口味越来越重视，但在日常生活中，经常因为吃一些油脂过多的食品而导致油腻。经常会想炒一点青菜吃，其中炒大白菜就是很多人最好的选择。而炒白菜也是有技巧的，饭店大厨都是加点“它”，食材再简单也非常美味。
说到白菜，可是我们日常生活中最常见的青菜之一，白菜不仅价格低廉而且营养也不逊色于其他青菜。最大的好处还是能很多色彩搭配成各种的美食，而炒大白菜就是最清淡最简单的烹饪方法了。看着炒白菜非常简单，想要炒的很好吃还是要有技巧的，快来看看饭店大厨怎么做吧。
其实饭店大厨的炒法与我们日常生活中基本差不多，备好食材之后只是多加了一种叫水淀粉的食材。水淀粉在这里主要还是起到了让白菜更加熟烂软软糯的作用，而水淀粉什么时候放也很关键。都是在放完生抽或酱油之后，放入准备好的水淀粉拌匀即可。
而在炒大白菜的时候也要注意，尽量用于急火去烹炒，这样炒出的大白菜更香更好吃。也可以根据自己的口味放入适量的食用醋或辣椒，它会让炒出的大白菜更下饭。在炒白菜的过程中，切忌不要加任何水，菜中都含有非常多的水分，不加水炒出的汤汁才会让白菜更入味。
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