爸妈常常跟我说这样的话：对于食物”简单的菜看技巧，复杂的菜看材料”。过了这么多年，终于明白了这句话的意思。简单的菜，只要做得好，一样很好吃，对于复杂的菜，比如佛跳墙，就必须要里面所有需要的的材料都准备齐了放在一起煮，汤才够鲜美。
最近休假在家，每天都会给老婆和小孩做饭，而这段时间刚好是家里的菜园里面小白菜最好吃的时候。对于小白菜，连做了三天，每天都是最先吃完的，而且老婆和小孩都说好吃，要我明天接着做。
清炒小白菜，算是一道简单的不能再简单的菜了，要想好吃是需要一定的技巧的。需要的材料很简单，小白菜克，食用盐大约2克，鸡精或者耗油1克，蒜子3颗，食用油少许。
首先将小白菜清洗干净，三颗蒜子切碎成蒜末。
清洗干净的小白菜锅里面加入一定量的清水，加入食用盐大约两克，一点食用油，大火烧开，烧开后将洗干净的小白菜放入里面焯水30秒后捞出。加入食用盐就是为了保证炒出的小白菜有盐味，炒的时候不用再加盐了，加入食用油是焯水时小白菜不变黄，保持颜色。
锅中水加入盐和食用油烧开放入小白菜焯水30秒后捞出将锅洗干净烧干，倒入一定量的食用油，油温5层热的时候放入蒜末爆香。之后倒入焯水后的小白菜，大火快速翻炒，加入1克鸡精或者耗油，大火快速翻炒均匀，一分钟就可以出锅装盘了。
锅洗净烧干倒入一定量的食用油油温5层热的时候放入蒜末爆香倒入焯水后的小白菜，大火快速翻炒1分钟后出锅装盘前几天的一盘小青菜很快吃光了这样做出来的小白菜翠绿爽口，你也可以试一试呀