春天来了，去年冬天在北方不少家庭保存的很多大白菜，有些家庭的大白菜可能还没有吃完，一个冬天过去了，各种的炖和炒都吃过了，也吃腻了，今天这道菜有点特别，在北方可能很少见，在南方很多饭店都会有这个素菜（也叫汤菜），只要是青菜、南瓜、白菜等都可以用这种做法做出来的素菜，每次聚餐都少不了这个汤菜，这是之前去南方旅游的时候，吃着不错，特意问了当地的饭店厨师长怎么做这个菜，原来非常简单，回来就要做给家人吃，家人朋友吃了都说好吃，今天就推荐分享这个菜的做法。
一、食材
1、主要食材：大白菜
2、配料：红辣椒
3、调料：盐、鸡精（味精）
是的没有看错，就是一滴油都不放，只是放点辣椒粉和盐，如果没有味精，用鸡精也一样可以做出来个蘸水。
二、步骤
1、准备好主要食材：大白菜和红辣椒。
2、红辣椒烘干或者晒干，然后打成粉，或者直接在大街上买现成的辣椒粉就可以。
3、大白菜，洗干净用手掰开成小块，最好不用刀切，这样味道会更好。
4、锅里倒入白开水加热烧至沸腾，然后放入准备好的白菜。
5、大火把白菜翻下，煮至熟透即可关火出锅。
6、适量的辣椒粉、盐、味精或者鸡精放到一个小碗里，加点菜汤搅拌均匀即可变成一个可口的蘸水。
这样相当于白水煮的菜，沾下蘸水就吃着边炖的炒的吃着都好吃，很多朋友来到家吃一次就想着回家也要自己做着吃。
尤其是现在春天来了，很多青菜，很多新鲜刚下来的菜都可以这样煮着吃，味道好极了！
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