我们都知道白菜是“百菜之王”，在北方的冬季，大白菜在餐桌上必不可少。不仅仅因为它的清热解毒、养胃生津、清肠利尿功效，更因为它的甜美多汁，味道清香，素有“冬日白菜美如笋”之说。
冬天这菜可称“王”，百姓餐桌离不了，随便炒一炒，味道不一般。大白菜的吃饭很多，炒、炖、蒸、煮都可以，我们北方人平时做熬菜比较多。可能南方的小伙伴不知道什么是“熬菜”。熬菜其实就是把大白菜先用油炒过，再加水、粉条、豆腐一起炖，这是这最简单的吃法，还可以加上各种喜欢的丸子、其他蔬菜，比如土豆、茄子，小火慢炖1个小时，那才够味。
白菜虽然很普通，但是搭配“它”炒，味道立刻不普通，清甜又下饭。今天我们不熬菜了，来做一款很下饭的清甜白菜，搭配一味调料就可以了，那就是我们厨房常备的蚝油。用蚝油炒白菜，味道不普通，那是一种清甜的味道，很是下饭。但放蚝油的时间是有讲究的，不能乱来。跟着鱼儿一起来看看这道蚝油白菜的做法吧！“鱼儿暖心小贴士”有提醒小伙伴们需要注意的地方，仔细看哦！
食材：大白菜1/4颗，蚝油2勺，花椒数粒，食用油适量，盐1小勺，大葱1段，老姜2片，生抽1勺，鸡粉1小勺
制作步骤：1、准备好所有的食材。大白菜一片一片剥下来，清洗干净，然后在盐水中浸泡5分钟。盐水中取出来，再用流动水冲洗两遍，这样可以去除白菜中残留的农药。然后把它切成小块。
2、大葱切成葱花，老姜两片切成姜末，待用。
3、炒锅烧热，放入适量食用油，放入数粒花椒粒炸香后，再把葱花和姜末放进锅里，煸炒出香味。
4、接着把大白菜放进去，煸炒出水分。多炒一会儿，让白菜中的水分蒸发出去，这样炒出来的大白菜才会更好吃。
5、看到白菜明显变软了，加入1勺生抽，2勺耗油，翻炒均匀。
6、继续炒到白菜周围变成黄色的边，再根据自己家人口味加入适量的盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。需要注意的是，盐的量要少，因为生抽和蚝油中都含有盐分，口味轻的人不用放盐也是可以的。
冬天这菜可称“王”，百姓餐桌离不了，随便炒一炒，味道不一般。
鱼儿暖心小贴士：1、洗干净的白菜要沥干水分再炒，这样才不会变成“水煮白菜”。2、白菜的炒制过程中，要多炒一会儿，把白菜中的水分煸炒出去，这样炒出里的白菜才会更好吃。3、生抽和蚝油中都有盐分，口味不是很重的就不需要放盐了。可以尝一尝味道，觉得淡再加一点点盐。
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