导语：9月，这菜大量上市，1块钱一斤，炖豆腐吃特鲜，大人小孩皆宜
每年的9月份，总会有各种各样的蔬菜新鲜上市，茎叶类、瓜果类等等，在众多的蔬菜中，小白菜便是我家最爱的一种，小白菜我常会用各种不同的方法做，其中小白菜炖豆腐是我家大人小孩都喜欢的一种，这两者简单搭配下锅炖一炖，鲜嫩爽口，汤汁也会非常美味，小白菜大量上市的季节，价格也非常亲民，一斤才1块钱，炖一锅的成本非常低，家里的大人和小孩都非常适合吃，小白菜炖豆腐这道菜简单好做，口感非常美味，下面我便会将做法详细分享给大家。
小白菜炖豆腐的做法：
备用食材：豆腐1块，小白菜1把，食盐少许，葱蒜适量，花椒粉1小勺，酱油2勺；
制作过程：第一步，豆腐一块，将其事先用清水冲洗干净，豆腐切成块，放入在开水锅中煮2分钟，捞出控水；
第二步，小白菜一把，择洗干净后，切成小段，同样放入在开水锅中焯烫下，过一遍凉水，挤干水，同时葱姜蒜分别准备少许，切成碎；
第三步，炒锅中添上油，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒不要，将葱姜蒜一同放入锅中，再次小火炒香；
第四步，将豆腐放入在锅中，晃动锅体防止粘锅，翻炒1分钟，加上点酱油上色，然后再加上没过食材的清水，同时根据个人的口味加上点食盐和花椒粉；
第五步，大火煮开后，转至中火炖一会，看到豆腐表面有蜂窝状的时候，将小白菜放入，大火煮一下，就可以出锅了。
小编总结：在秋冬季，北方人便非常喜欢用小白菜、豆腐、粉条等搭配做炖菜，各种各样的炖菜上桌，鲜香爽口，美味还可解秋燥，小白菜炖豆腐便是我家人都非常喜欢吃的，掌握好小技巧，豆腐入味、小白菜脆嫩多汁，上桌大人小孩都爱，在9月份，小白菜大量上市了，这个时候正值新鲜的小白菜错过吃真的是可惜了，小白菜的价格非常亲民，1块钱一斤，经过炖煮的小白菜豆腐，会吸收锅中的汤汁变得特别入味，虽说是一道非常家常的菜肴，但却总能得到家人的喜欢，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
1、豆腐切好后，事先放入在开水锅中煮几分钟，一方面可以帮助去除其中的豆腥味，另一方面还可增加豆腐的韧性，让其下锅烹饪的时候也不容易会破，保证豆腐的完整性；
2、小白菜事先用开水焯烫下，可以去除其中的怪味，使得整体口感更好，在焯水的时候加上一点点食盐，保证小白菜青翠的色泽，注意焯水时间不可长，差不多30秒钟便可，否则会变得软烂；
3、豆腐下锅后，记得不要过多用锅铲翻动，而是选择晃动锅体使其均匀，这样更能保证豆腐的完整性，炖豆腐的时间可以稍微长一点，最好是表面出现蜂窝状，这样的豆腐才更加入味好吃，小白菜不用煮太长的时间，所以在出锅前下入简单煮一煮便可。
如果你也认为这道小白菜煮豆腐的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！