白菜，又称“平民蔬菜”，是我们北方人过冬必备的一种蔬菜之一，那为什么会有“百菜不如白菜”的说法？
第一，白菜营养价值高。
白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库，有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。尤其是在寒冷的冬季，用白菜叶涮火锅，或者把白菜、豆腐、粉条和肉做成烩菜，既驱寒又美味，好吃的根本停不下来。
第二，白菜产量高。
白菜含水量较多，产量也比较高，一般情况下一颗大白菜就有五六斤重，足够一个家庭吃好几天。所以，在农村过年前或者农村的红白事宴席上，经常能看到白菜的身影，一来白菜产量高，可以保证蔬菜供应、不短缺，二来白菜的做法多种多样，而且都很好吃呢。
第三，白菜价格实惠。
记得我小时候，每年过冬前，家里人都会拿着蛇皮袋子去赶集，为啥要拿那么大的蛇皮袋子呢？其实是为了装大白菜用的，我们知道，大白菜比较重，一般的袋子承受不了，而蛇皮袋子结实，又装的多，一袋子蔬菜足够过冬了，因为价格实惠，这几十斤菜也花不了多少钱，可以说好吃不贵，非常实惠。
第四，白菜比较耐储存。
大白菜比较耐寒，家里买几十棵大白菜，然后把它放在地窖里，或者把它码好整齐地摆放在屋檐下，上面盖上草帘或者秸秆，一个冬天都放不坏。需要注意的是，大白菜最好不要淋水，因为淋水过后容易萎蔫，吃起来就不新鲜了。
有人说：以前北方人几百上千斤买白菜，南方人为啥理解不了？
其实，几百上千斤有点夸张了，一般也就几十上百斤买白菜，而南方人理解不了的原因很简单，那就是南方相对比较温暖，可种植的蔬菜品种多样，根本不愁没菜吃；而北方进入冬季后，一般只有大白菜、萝卜、芹菜这类耐寒性强的蔬菜了，为了有菜吃，只能多储备一些。
但是近年来，随着温室大棚种植技术的广泛应用，气候限制被打破，人们一年四季都可以吃到想吃的各种蔬菜，再也不用囤积大白菜了，这就是农业科技带给人们的变化。
最后，希望大家不要忘记，那些年我们囤积大白菜过冬的日子。如果你还有关于大白菜的故事，欢迎分享出来哦，感谢大家的支持。