TUhjnbcbe - 2023/9/11 21:18:00
经常会有人问我：每天几点起床做早餐？我的时间基本比较固定，因为孩子学校离得不算远，多爸上班时间也比较固定，我只要六点半之前起床就可以。一家四口人的早餐，种类并不需要太多，有吃的，有喝的，有蔬菜就足够了，做早餐基本控制在半小时左右，起早了可以做得慢一点，起晚了就抓紧点，七点前吃上饭就行。冬天天气冷，饿着肚子出去吃早餐，总不如在家里吃得暖暖的再出门好。吃得舒服了，上午的学习、工作才能更专心，您说对不对？而且自己在家做早餐，种类可以更多，不仅干净卫生，也更营养健康，大人孩子都能吃得放心，来看看多妈这一周的早餐都做了些什么吧？这周一共做了六天的早餐，天天光盘，有没有您喜欢的呢？周一：牛奶燕麦粥、西兰花+煮鸡蛋、煎饺、猕猴桃。我家的早餐一向要有稀的，有干的，周一通常情况下都会晚起一会儿，用快熟燕麦片和牛奶搭配着煮成粥，又简单又方便，滑溜溜的还很好喝。冰箱里一直都有冷冻的饺子，自己亲手包的，不用解冻直接煎煮，又好吃又快捷，再配上煮鸡蛋、煮西兰花和猕猴桃，营养足足的。牛奶燕麦粥：先用小锅烧开水，水量不需要太多，够煮熟燕麦片的就可以了。燕麦片用的是快熟燕麦片，放到开水里，煮两分钟，要边煮边搅拌。燕麦片煮熟以后倒入纯牛奶，搅拌均匀后盖上锅盖焖着，等其它的早餐饭菜做好了，牛奶燕麦粥的口感也就更好了。撒上点肉松或坚果都是挺不错的。冰花煎饺：平时没事的时候包一点饺子放到冰箱里冷冻着，做成煎饺当早餐也是一种好选择。冷冻饺子不需要解冻，取出来就可以直接用。平底锅上火烧热，倒入少量的食用油，把饺子放进去煎1分钟左右，底部有点焦黄；g清水配8g-10g左右的面粉拌成面水，倒进锅里，水量约在饺子的三分之一处，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火煮熟，水耗尽后，打开锅盖，原来的面水就会成孔状，小火煎成焦焦的状态就可以取出装盘了。早餐不能缺少的青菜，把鸡蛋煮熟后剥壳，切成小块，西兰花也放到开水里焯熟，水里可以放一点盐，焯好的西兰花放到盘里，不需要调味，摆上鸡蛋就可以吃了。虽然清淡一些，但很适合早餐食用。周二：枸杞黄豆豆浆、古早蛋糕、青椒胡萝卜炒口蘑、红心火龙果。早上用破壁料理机做的豆浆，用的是浸泡后的黄豆，加了一小把枸杞，口感还是挺好的。蛋糕是昨天烤出来的，这周老大做值周生，出门早，现做主食怕来不及，提前准备出来一些主食比较实际。打豆浆的时候洗菜切菜，顺手还能切个水果，吃饱吃好送娃上学校！对于早餐豆浆，我一直觉得自己做的豆浆比外面买的更好喝，首先可能是因为我不喜欢喝甜豆浆，比起加了糖的豆浆，我更喜欢原味豆浆的口感。尤其多放点黄豆，豆香浓郁，更加好喝。如今家用豆浆机、破壁机几乎家家都有，做豆浆也方便很多，提前一晚泡上点豆子，可以自行搭配几种，第二天早上放到豆浆机或者破壁机里，很快就能做好了，又好喝又省事，比买的好多了，您说呢？蛋糕是孩子们爱吃的早餐之一，所以每周我家至少都会做一次蛋糕给孩子们解解馋。6个鸡蛋做了2个六寸圆蛋糕，一顿早餐就基本快被我们一家四口吃完了，可见受欢迎程度。这次做的是古早蛋糕，配方分享：冷藏的鸡蛋6个、纯牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、盐1g、白糖45g；做法：先把面粉过筛，油放到锅里加热，过筛后的面粉倒进去，搅拌均匀无干粉，放凉备用。蛋黄+盐+牛奶拌均匀，再加入放凉的油面拌成顺滑的蛋黄面糊备用；蛋清+白糖打至中性发泡，再和蛋黄糊拌均匀，倒入蛋糕模中，模具是活底的，需要提前包上锡纸；烤箱预热5分钟，烤盘加上温热的水，把蛋糕模具放到水里，再放进烤箱下层，度，70分钟，烤熟以后取出倒扣放凉，再脱模就可以了。这种烫面水浴法做出来的蛋糕口感更湿润，也更好吃，自己做的蛋糕不用放添加剂，糖量也可以控制的少一些，给孩子吃更放心一些。有小伙伴跟我说早餐从来不炒菜，其实我以前早餐也不炒菜的，也是后来慢慢改变了这种习惯，现在每天的早餐如果没有点绿色的菜，会觉得很不适应，一些简单好吃的快手菜就成了早餐的好选择。青椒胡萝卜炒口蘑：青椒去籽切小块，胡萝卜去皮切片，口蘑洗净后也切片；炒锅上火烧热，放少许食用油，把胡萝卜片先放进去炒软，再放口蘑片翻炒断生，最后放进青椒块翻炒均匀，加盐调味，翻炒片刻即可出锅装盘。简单易做，好吃又营养，颜色也很丰富诱人，当早餐还是很不错的。周三：牛奶、紫菜包饭、烤土豆口蘑胡萝卜西兰花、橙子。孩子们都爱吃的紫菜包饭，只要提前装备好米饭，第二天早上做起来还是挺快的，再挑食的孩子估计看到这个都不会挑食了。配的饮品也很简单，一杯温热的纯牛奶就可以了。再配上用空气炸锅烤出来的土豆口蘑胡萝卜西兰花，营养多汁的橙子，这样的早餐吃得非常舒服。紫菜包饭的主料很简单，就是我们平时吃的大米饭，可以在蒸米饭的时候加点三色藜麦或小米之类的杂粮，让米饭口感更丰富。如果喜欢黏糯口感的，还可以在大米里加点糯米，蒸出来的米饭更黏糯一点。做紫菜包饭也不难，热乎乎的熟米饭里加点寿司醋或者白醋，可以放点盐也可以不放，拌均匀后盛出一碗放到准备好的方形紫菜上，铺平，在一头摆上切成条状的黄瓜、胡萝卜、鸡蛋饼条，再撒上肉松，再卷起来成一个长长的圆桶状，用快刀切成小段即可摆盘食用。烤土豆口蘑胡萝卜西兰花，这个名字有点儿长，因为我也不知道应该怎么叫它，但这道菜却是我最喜欢的早餐品种，不仅做法简单，色泽诱人，而且还很好吃。把土豆去皮切小块，用清水冲一下多余的淀粉，沥水备用。胡萝卜去皮切小块，口蘑也切小块。把这三种食用放到小盆里，倒入一点食用油，再磨一些黑胡椒碎，撒一点盐，拌均匀。空气炸锅预热后拉出炸篮，把拌好的土豆胡萝卜口蘑放进去，度15分钟。中途需要接出来晃动炸篮，让食材受热均匀。西兰花掰小朵，放到开水里焯熟，捞出后沥水。炸锅里的食材基本都熟了以后再把西兰花放进去，拌均匀，继续烤3分左右即可。食材大小会影响到烤的时间长短，所以想要时间短，就不能切得太大块。不过口蘑容易烤，可以切大点。周四：红枣小米粥，蒸玉米、山药、紫薯、芋头，煮鸡蛋，黄瓜拌豆皮，猕猴桃。昨晚睡的太晚了，但早饭还是要正常做的，睡前用电饭煲预约了红枣小米粥，洗了紫薯、山药、芋头，还有玉米都摆在蒸锅里，鸡蛋也拿出来回温，早上起来后小锅煮鸡蛋，大锅蒸粗粮，自己腾出手来拌凉菜，切猕猴桃。时间紧凑，提前做好准备，还是很有必要的，这法子很实用。小米红枣粥是冬天我最喜欢喝的，不管是山东小米还是山西小米，煮出来都很好喝，汤浓米烂，营养可口，加几颗小红枣同煮，增一些甜香的味道。小米还是比较好煮的，如果早上时间不紧张，用砂锅烧开水，再放进小米熬煮成粥，也就半小时的时间，但如果早上来不及，用电饭煲预约是最为方便的。蒸粗粮一直都是我家早餐的大爱，也是经常出现的，不管是玉米，还是南瓜、山药、芋头、红薯、紫薯都是适合蒸着吃的。提前把要蒸的食材洗净放好，早上起床后就开火蒸制，节省很多时间。这些杂粮在大部分的超市或者菜店都能买得到，当早餐营养好又健康，值得推荐。有小伙伴说我对黄瓜拌豆皮是真爱，因为经常看到我晒这道菜，确实，我吃这个上瘾，不仅早餐吃，有时候中午或晚上的时候也会拌一盘来吃。北京冬季是有暖气的，屋里热，吃凉菜也是没问题的。干豆皮放热水里泡软，切成条状，黄瓜去皮切丝，把黄瓜丝和豆皮丝放到小盆里，放上盐、香醋、生抽酱油、糖、香油、干煸辣椒，拌均匀即可装盘开吃了。周五：红豆莲子粥、双色馒头、番茄炒圆白菜、咸鸭蛋、棒棒奶酪。昨晚蒸好的紫薯双色馒头，今早热一热就好，这样的花样馒头即好看又好吃，孩子们也都喜欢。电饭煲预约的粥，放了赤小豆、大米、小米、莲子，早上来一碗，暖暖的。咸鸭蛋直接切就可以上桌了，不过还是要炒个菜的，圆白菜切丝，番茄切块，炒锅上火烧热放食用油，先把圆白菜放进去翻炒均匀，再放番茄块一起炒，加盐调味，圆白菜断生入味即可。红豆莲子粥里放的是赤小豆，少量即可，不需要太多，煮出来的颜色有点发红，还挺好看的。用电饭煲预约煮粥，时间长一些，也有了充足的泡豆的时间，所以不用担心赤小豆和莲子不好煮熟，都是软烂开花的，很是好吃。出现双色馒头主要是因为前一天早餐蒸了紫薯，留出了两个，就足够用来做紫薯馒头的了。纯色的没有双色的好看，所以又单独揉了一小块白面，把发好的两块面团分别擀成面饼，再叠在一起，擀压后卷起，切成小段，醒发后上锅蒸熟即可。紫薯揉面蒸出来的颜色特别好看。番茄炒圆白菜也是一道简单快手的家常菜，圆白菜可以切丝，也可以手撕成小块，番茄建议切得大一点，炒的过程中不会软烂成汤看不到，番茄块经过简单的翻炒，不仅让圆白菜入了味，番茄也更好吃了，少放一点盐调味即可，不需要其它的调味品。咸鸭蛋是从小就爱吃的早餐佐粥小菜，尤其是腌得流油起沙的咸鸭蛋，特别得香。不过每次吃咸鸭蛋，都是蛋黄被消灭了，蛋白还剩下不少，不知道别人家是不是这样的。周六：牛奶燕麦粥配水果坚果玉米燕麦片、煎蛋三明治、清炒菜心、煮玉米、橙子。难得能睡个自然醒，天气阴沉也适合睡觉，起床做个快手早餐，平底锅煎鸡蛋、奶锅煮麦片、汤锅煮玉米、三明治机做三明治，顺手还炒了个快手青菜，切了橙子。看着种类多，但是厨具多，时间安排合理，操作起来倒也方便。同样是牛奶燕麦粥，煮好以后搭配点水果坚果玉米燕麦片就感觉不一样了，这么一碗就能提供充足的能量了。水果坚果玉米燕麦片是熟的，用来直接泡牛奶或者酸奶也很好。快手早餐首选，喜欢的一定要试试。三明治是简单易做又极受欢迎的早餐单品了，提前煎出鸡蛋，配上奶酪片、番茄酱，两片面包一夹，再放到三明治机里边压紧边加热烤焦一点，2-3分钟就可以做好一份，做好的三明治外焦里嫩，好吃极了。菜心平时出现的时候都是白灼，这次换清炒。把菜心洗净后切成小段，炒锅上火烧热，放少许食用油，把菜心茎先放进锅里翻炒断生，再放进叶子部分翻炒，加盐调味，倒一点点生抽酱油可以帮助提鲜增味，再出锅装盘即可，绿油油的，很是好看。糯玉米有两种，一种白的，一种黑的，黑的个头要小一点，一起煮熟，倒也不串色。早餐多吃一些粗粮，不仅简单省事，对身体也有好处，现在买粗粮也比较方便，可以多买点放在冰箱里备着，早上取出来煮就可以了。以上就是我家这一周六天的早餐，周日我放假，全家一起出去吃的，每天做早餐也是很累的，偶尔休息一下放松放松也是很好的，劳逸结合可以让幸福感增强，所以再勤劳的妈妈也要想着给自己放放假！现在天气越来越冷了，您家早餐都吃了些什么呢？也希望多妈分享的早餐能够给您提供一些参考，让您家的早餐品种更丰富。感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。