炒白菜时，别傻傻只知道放油下锅炒，加“2步”，白菜脆嫩更好吃！
到了冬天以后，我们最经常吃的蔬菜就是白菜和萝卜了，尤其是在北方地区，这个时候很多人家里都已经囤积好了白菜和萝卜，是过冬的主要食物了，最经常吃的就是炒白菜了，但是很多人炒出来的白菜都是很软的那种，之前还不好吃，其实是没有用对方法，炒白菜的时候，别傻傻的，只知道把白菜放到油锅里炒一下就好了，还需要多加“2步”，这样炒出来的白菜吃起来更加脆嫩，也更好吃一些！
虽然在北方吃白菜的方式有很多种，但是我还是觉得肉末炒出来的白菜是最好吃的，如果不喜欢吃肉的话，就算是清炒白菜，也是很美味的，不过我们家人都喜欢吃炖白菜，制作的方法不同，口味和口感也都是不同的，很多人估计都是吃萝卜白菜长大的吧，对它们的味道都印象深刻。
首先我们在炒之前就需要多加一步，就是把白菜清洗干净以后，把它们撕成小块儿，然后放到清水里面，在清水里面放一些盐，浸泡20分钟左右，浸泡过的白菜，炒的时候吃起来更加脆嫩一些，而且在里面加盐，还有一个效果，就是可以把白菜上面的农药，都清除干净，所以这一步是很重要的。
加的第二步就是炒白菜的时候，要把白菜梗和白菜叶子分开炒，白菜根比较难熟，先把它们放到油锅里炒一下，等炒得差不多的时候，再把白菜叶子放进去，不要为了省事把他们一起放到油锅里炒，那么白菜叶子就会变得特别软，是很影响口感的，切的时候就要把它们分开切。
炒白菜是一道很家常的菜了，但是去饭店吃的时候，总感觉饭店的比我们做的好吃，主要就是因为多加了这2步，可以让白菜吃起来脆嫩一些，你们冬天吃的是不是也是萝卜和白菜呢？