豆腐干配肉蛋，营养比豆腐一半以上，蛋白质含量虽高，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如豆腐蛋单独烧的向质利用率很低。若能与肉、蛋类食品搭配，则可提高豆腐蛋白质营养价值利用率。
用石膏或卤水制作豆腐，其学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，石膏的主要化学成分是硫酸钙的水合物。实际上，豆腐的制作是利用这些高钙高镁的添加剂使豆浆凝固成豆腐脑，然后压入沥水制成豆腐脑。如果没有这些添加剂，你也许不相信，豆腐就不能富含钙和镁。
炒豆腐配香菜，菲菜，青椒等都非常美味。
炸豆腐用热锅放油，用小火煎至两面金黄，放上葱花、姜丝盐入味，再加入以上任何一种都可。
豆腐肉肠也是一道美味佳肴哟！小葱凉拌豆腐一清二白，清香可口。青菜加豆腐和粉条和五花肉一起炖，既下饭又好吃。鱼头炖豆腐也不错哦。再加上豆腐丁和肉丸子也很好吃。
红烧虾仁豆腐
鲜虾，葱姜，小葱适量，豆腐一块。将虾洗净，去虾头、虾壳、虾丝，留虾尾备用。豆角切碎，葱切碎，姜切末，葱切段备用。将虾放入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌10分钟。备水淀粉备用。锅底加少许油，油热后放入虾仁滑炒至变色，控油盛出。另外起锅，姜末和葱末炒香。在锅里倒入毫升的水，然后大火烧开。将豆腐放进锅里煮5分钟，然后煮5分钟。将虾放入锅内，加入1勺盐，半勺鸡精调味。将水淀粉倒进锅内，再烧开，关火即可。最后洒一点香葱末，上碟。
白菜豆腐
常言道，豆腐白菜保平安。青菜洗净切成片，豆腐切块，小葱切碎备用。锅底放入葱花、姜爆香，加入白菜翻炒，加入盐调味。白菜就会慢慢变软，放入豆腐块，一起炖10分钟后就可以出锅了，我喜欢多炖10分钟，再加点小香葱调味，再放入豆腐块，炖10分钟左右就可以了。也可做白菜豆腐汤。
要三天不吃肉，就不能一天不吃豆制品，这就是豆制品，包括豆腐、豆皮、豆芽等，豆制品是豆制品之一，含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、维他命B族，而且低脂低热量，深受男女老少的喜爱，是素食者和瘦身伴侣的理想选择。