河南人多半喜欢吃面食，走在街头的大街小巷，处处可见面食餐馆。随着天气逐渐寒冷，面食越来越备受欢迎。烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
糊涂面，是豫西地区的特色小吃之一，具有爽口、养胃等功效，搭配各种蔬菜，具有极高的营养价值。
饸烙面是河南地方常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，味道柔涧劲滑，利口开胃，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。
炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统面食。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
油泼面是传统特色面食之一，有鲜香味、酸辣味、香辣味，是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
臊子面是中国西北地区特色传统面食，以岐山臊子面最为正宗，臊子就是肉丁的意思，臊子面的配色尤为重要，既好看又好吃。
炸酱面是中国传统特色面食，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
面鱼是北方一带的常见面食，多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制，有多种不同形状，形状似小鱼或蝌蚪。
这是农村妈妈的手擀面，它是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。白水煮面后再加入炒好的菜，搅拌即可食用。