大白菜最美味的做法，清脆爽口，比肉都好吃。冬天的时候多吃一些大白菜其实还是很不错的，可能在冬天时大家总是会去吃一些肉类，觉得肉类正好可以滋补身体，冬天多吃一些肉类，也不用担心上火，但是肉类吃得多了以后也会容易导致积食，会影响到消化，还是应该要控制好肉类的摄入，适当的吃一些青菜，大白菜最适合冬天吃，冬天的大白菜口感甘甜，对女性来说还可以起到一定的美容养颜的效果。经常便秘的人多吃一些大白菜也可以润肠道，让肠道更加通畅，还可以排出体内的毒素垃圾，让人身体更加健康，所以冬天在饭桌上可千万别缺少了大白菜。
那么辣白菜要怎么炒呢？在很多人看来炒白菜特别简单，只需要把白菜放在锅子里面，加入一些食用油炒就可以了，其实也没有大家想的这么简单，炒白菜也还是有一些技巧，它能够让自己炒的白菜好吃，今天要来教大家做酸辣白菜，比起清炒白菜来说要更加下饭，会让人胃口大开，酸酸辣辣的味道本来也是很多人所中意的，一起来看看酸辣白菜的正确做法吧。
第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料是白菜、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、米醋。
第二步处理白菜。白菜撕成片以后放在清水里面清洗干净，把白菜叶子撕下来，白菜叶子可以先放在一边备用，可以做一道清炒白菜叶子，这道菜只需要白菜帮子，用刀把白菜帮子切成片，注意要斜着切，斜着切白菜帮子，会让白菜帮子更加入味。
第三步炒白菜，在锅里面倒入适量的食用油，冷油的时候就把花椒放进锅里面翻炒，这样才能够炒出香味来，也能够避免花椒变得焦糊，用小火慢慢翻炒，花椒散发出香味以后有一点点焦黄，把花椒捞出来丢掉，把大蒜、生姜和干辣椒放进锅里面爆出香味，再把白菜帮子放进锅里面翻炒，大概翻炒两三分钟左右，感觉到白菜梆子稍微有一些软了，加入酱油米醋再翻炒一分钟，最后加入食盐快速翻炒一下，装盘出锅，一道美味的酸辣白菜制作完成。
做这道菜要注意不要提前放盐，因为提前放盐，可能会把白菜帮子的水分给逼出来，这道菜口感就不爽脆了，要等到快熟的时候才放食用盐进去，稍微调一下味即可。