南米北面，这是全国人民的共识，北方人来南方见不得南方的面食。南方的面实在是太过没有灵魂。南方人却在吃米上玩出了花儿来。但是今天我们要说的北方，却并不是面食，而是北方人所熟知的一道硬菜。
猪肉炖粉条要“猪肉炖粉条”小的时候无论是猪肉还是粉条都是家里难得可以吃上的食材。粉条或许可以，但要吃上猪肉就不那么容易了。当时平常人家能吃的只有白菜炖粉条或者豆腐之类与粉条的乱炖，但是所有娃儿心中所期盼的恰恰是那一顿“猪肉炖粉条”。
猪肉炖粉条“猪肉炖粉条”真正的历史并不是作为东北菜而存在。而是四川菜，发源于四川。据说在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他把这道川菜带来了东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
猪肉炖粉条“猪肉炖粉条”中的猪五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，还具有补肾养血，滋阴润燥的功效。而且猪肉如果调煮得宜，它还是“长寿药”。猪肉经长时间炖煮后，口感软烂，滋味香醇，与粉条一起乃是天作之合。
而粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，加上粉条本身的柔润嫩滑，爽口宜人，与猪肉的香醇软烂简直绝配。
白菜猪肉炖粉条萝卜白菜各有所爱，猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就有了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。
东北大乱炖根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。其中在北方最常见的便是北方大街上，菜市口最为常见的白菜了。
所以在北方人们在做“猪肉炖粉条”的时候会加入酸白菜。酸白菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜清爽的口感，嫩滑的特性让这道菜有了更加迷人的魅力。
大乱炖可以说北方一到冬天，大乱炖和铁锅炖就成为了整个地域的特色，而作为北方爷们儿无论什么时候干饭都喜欢整俩硬菜，而“猪肉炖粉条”就成了整桌菜的核心。要说硬，还是得乱炖！