豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量。
古往今来,广受欢迎。南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
今天花花就来给大家介绍几种豆腐汤,保证喝起来比炖肉还好吃!
番茄鱼丸豆腐汤
番茄鱼丸豆腐汤食材
主料:番茄、鱼丸、豆腐、水发木耳
配料:姜、盐、葱、水淀粉、胡椒粉、麻油
制作
1.首先将豆腐切块、水发木耳切块、葱白切段、葱叶切成葱花、姜切菱形片、番茄去蒂切块。
2.锅中倒入清水,加入鱼丸,待水开时捞出。
3.锅中放入油,下入姜片煸炒数秒,随后加入番茄翻炒,再加入木耳,倒入适量清水,将鱼丸下锅,加入一勺盐。
4.煮开后,将豆腐下锅,加入葱白段,继续煮五分钟左右,豆腐入味后,勾上少量水淀粉,水再次煮开时,撒上胡椒粉,加入几滴麻油提味,就可以出锅啦,最后撒些葱花点缀即可食用。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤食材
主料:鱼头、嫩豆腐
配料:油、盐、小葱、胡椒粉、姜
制作
1.首先将清理好的鱼头打上一字刀,豆腐切成块,姜切片,小葱去根切段备用。
2.锅中倒入油,将鱼沿着锅边滑入锅内,煎至两面呈微黄色后,再加入姜片,倒入清水,水以没过鱼头为宜,盖上锅盖。
3.大火煮开后,就加入豆腐,盖上盖继续煮20分钟。
4.待汤汁变成奶白色后放入一勺半盐,撒上少许胡椒粉,拌匀,加入小葱,一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤就可以出锅食用了。
乌鸡白菜豆腐汤
乌鸡白菜豆腐汤食材
主料:乌鸡、冻豆腐、白菜、粉条
配料:油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、枸杞、
制作
1.冻豆腐切块
2.白菜叶撕碎
3.乌鸡斩块
4.乌鸡入开水焯烫,去掉杂质
5.沥干水分备用
6.葱、姜、蒜备好
7.锅内热油,放入葱、姜、蒜炒香
8.放入乌鸡翻炒
9.添入水大火煮开
10.小火慢炖1个小时左右,至鸡汤浓白,上面飘着一层诱人的鸡油,加入一小把枸杞
11.加入粉条煮软
12.最后加入白菜和冻豆腐略煮,调入盐和鸡精即可