01 肉片海带烧白菜
[材 料] 水发海带克，白菜克，猪肉片克。植物油1大匙，精盐1小匙，味精1小匙，料酒1小匙，湿淀粉2小匙，鲜汤1大匙，香油1/2小匙，葱末3克，姜末2克，蒜末2克。
制作方法
①将海带洗净切成宽1厘米的条，白菜切相同的条，豆瓣酱剁碎。
②锅注油烧至五成热，下肉片炒至变色，葱、姜、蒜未炒香，烹料酒，加鲜汤、海带、白菜、精盐、味精烧开。
③中火炖熟，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即可。
02 海带焖木耳
[材 料] 水发海带克，油豆腐克，干木耳30克。料酒1大匙，酱油1大匙，味精2/5小匙，生姜1小匙，葱白2小匙，香醋2小匙，白糖2小匙，香油1小匙，胡椒粉2/5小匙，植物油30克。
制作方法
①海带洗净，去梗，切块，焯水捞起。
②黑木耳水发后洗净；葱白切段，姜拍松；油豆腐切成4厘米见方的块；煸生姜、葱段，倒入海带、木耳、豆腐，加料酒、酱油、白糖、香醋及适量水，烧10余分钟，调入味精颠翻装盘，淋香油，撒胡椒粉，即成。
03 炒肉海带
[材 料] 猪瘦肉克，海带克。植物油2大匙，绍酒、白糖、酱油各1大匙，精盐、味精各1/3小匙，花椒面1/4小匙，葱、蒜片少许，淀粉适量。
制作方法
①猪肉切成小薄片；海带涨发透，切成“象眼片”，备用。锅置旺火上，将清水倒入锅中烧沸，将猪肉片用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。
②锅油烧热，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅即可。
04 肉片炒海带
[材 料] 海带克，瘦猪肉克。植物油2大匙，葱花、蒜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、白糖，酱油各1大匙，花椒粉适量，淀粉适量。
制作方法
①将猪肉洗净，切成薄片；海带涨发泡透，洗去泥沙，切成“象眼片”，再放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。
②坐锅点火，加油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱、姜、蒜炒香，然后烹入料酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒粉，添适量清汤，再下入海带翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入植物油，即可出锅装盘。
05 青蒜炒鳝段
[材 料] 鳝鱼克，青蒜2头，笋片10克，木耳5克。蒜末1/2大匙，花椒粒1小匙，料酒1/2大匙，酱油2大匙，白糖1小匙，醋1小匙，湿淀粉1/2大匙，植物油60克。
制作方法
①鳝鱼洗净，切小段，拌入酒先用2大匙油大火爆炒盛出。
②青蒜洗净，切斜段。用2大匙油先爆香花椒粒后捞出，再炒蒜末和青蒜，接着放入鳝片、笋片、木耳及酱油、糖、醋同炒。
③大火快速炒匀后用湿淀粉勾芡即盛出。