提到这道菜，思绪总会飘到老远，每到饭点，村子里翠烟袅袅，我们便在各自家长一声声吆喝中恋恋不舍地回家吃饭，如果是白菜粉条，我就快速地扒拉想着吃完继续玩，但如果发现是这道菜，我则吃的那个津津有味，没办法，酸菜五花炖豆腐，真真是带着家乡味道的菜，一直到现在一还是吃不腻。
酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。而五花肉补肾养血，补充蛋白质还润燥美容养肤，功效多多；油豆腐则生津润燥，清热解毒，如果把这三种食材搭配到一起，那再好不过了一起围观酸菜五花炖豆腐的做法。
准备食材：五花肉，油豆腐，大葱，大蒜，辣椒，生姜，酸白菜，八角，桂皮，月桂，辣椒酱，红尖椒，白糖，酱油，米酒，盐
成品图
烹饪步骤：
1.首先将葱白切成段状，葱绿切成末；取5瓣蒜头用刀背拍碎；辣椒一根，生姜一小块切成薄片
2.取酸白菜克，切片备用；五花肉两斤的量，切成块状
3.用小火把锅预热，用一茶匙的油爆香葱白，蒜头，生姜，放入八角，桂皮炒出香味
4.倒入五花肉，月桂翻炒，一直炒到表面微黄后取出
5.锅底留油，倒入香辣辣椒酱和红尖椒炒香酸白菜
6.盛出炒好的酸白菜挑出香料
7.锅内放油，放入油和糖，炒出糖色，放入肉块粘裹均匀
8.倒入克的酱油，两大茶匙的米酒，翻版均匀转小火，待肉肉焖煮上色后，放香料拌匀
9.加入克清水煮沸腾后，撇去浮沫，转小火
10.五花肉炖煮至八分钟时，放入油豆腐，加盐，煮二十分钟，让汤汁浸入油豆腐里面
11.最后放入酸白菜炖煮五分钟，撒葱花即可出锅，五花肉被炖的香糯软烂，而豆腐则是鑫鲜香多汁，再加上酸脆爽口的酸白菜让这道料理百吃不腻，简单美味的家常菜呀。
小技巧：
1.糖色：用小火炒至边缘起小泡时倒入食材降温
2.先将五花肉与调味焖煮上色，再加水炖煮
3.酸白菜嫌麻烦可以不留香料直接用辣椒煸炒
4.温度可临时调整，焖煮时间按照肉块大学调整