红薯是一种常见的食材，吃法多样，可以切条晒干，做成地瓜干，也可以做成美味的烤红薯，易可煲红薯粥。红薯的营养成分很高。本草纲目记载：红薯具有补中和血、益气生津以及宽肠胃、通便秘方面的功效。
1、红薯的功效
1）抗癌
现代医学发现红薯中含有一种抗癌因子，能抑制癌细胞生长，起到预防和治疗癌症的功效。
2）延缓衰老
红薯中含有一种特殊的维生素C和E，能耐一定的高温。同时也具有普通维生素的功效。如维生素C抗氧化能力强，能增强人体的免疫力；维生素E则能抗衰老等。
3）预防心血管疾病
红薯能有效防止高血压的发生和预防，中风等心血管疾病。
4）减肥
红薯的热量只有大米的三分之一，是一种理想的减肥食品。
另外顺便提下红薯叶。现在生活中食用红薯叶的人群也越来越多。其实，红薯叶比红薯的价值更高。红薯叶富含各种维生素和独特的胶黏蛋白，能提高人体免疫力，预防感冒等。此外，它含丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒，改善便秘等。
下面给大家介绍两种红薯叶的吃法：
第一种是选取新鲜的嫩叶，用开水焯一下后捞出沥干水分，再加入各种调料，制作成一份美味的凉拌菜，该菜外观嫩绿使人胃口大开。
第二种是像小白菜、白菜苔等蔬菜一样炒着吃，清香甘甜，别有风味。
2、红薯食用禁忌：
红薯味道香甜鲜美，营养丰富，但是食用红薯也有要注意：
1）不与不易消化的食物同食
因为吃红薯后容易胀气不易消化，所以不能和鸡蛋、鸡肉、螃蟹、柿子等也不易消化的食品同食，否则容易造成胃胀气、腹泻和产生结石等疾病。
2）最好在中午食用红薯
这是因为吃完红薯后，我们人体需要经过4-5个小时才能消化吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进红薯中的钙质的吸收。如果晚上吃红薯，身体无法快速吸收，容易导致胀肚。
3）不要空腹吃红薯
这是因为红薯的含糖量高，空腹食用红薯会产生大量的胃酸，而胃酸刺激胃黏膜，加重胃的负担。而红薯中还含有氧化酶，可以在胃肠里产生大量的二氧化碳气体，引起打嗝、胃胀等。
4）不要带皮吃烤红薯
这是因为红薯在烤熟后，分辨不出是否被黑斑病菌污染。而食用此病菌感染的部位，可能引起中毒。
3、红薯的挑选
最后给大家介绍下如何挑选红薯。
1）根据新鲜度来挑选
新鲜红薯外皮一般都是光滑发亮，且用手捏红薯比较坚硬。如果红薯外表有很多小黑洞，这说明红薯里面已经开始腐烂了，这类千万不要购买。
2）根据红薯的味道挑选
如果红薯没有变质腐烂，那么闻起来是没有什么异味的。若是红薯闻起来有一股虫蛀的味道或者有霉味的话，说明红薯已经被虫蛀或已经腐烂了，这样的红薯就千万不要购买了。
3）根据红薯是否发芽来挑选
已经发芽的红薯，建议不要购买。虽然发芽的红薯无毒性，但是食用起来的口感没有那么好。
4）根据储存的时间来购买
如果红薯买回家不是立即食用的话，一定要挑选那些表皮没有任何伤痕的红薯。否则放置太久容易腐烂变质。
今天的分享就到这里，感谢大家的阅读。如需了解更多健康知识，请