哈喽，大家好，我是冷言冷语世界，今天呢给大家带来一道非常经典的菜肴，那就是醋溜白菜，相信很多人都没有吃过，但是肯定是吃过白菜，这道菜呢其实是我们的家乡菜，也就是俗称中的家常菜，正正经经的家常菜，只有在家才能才出来这个味道。
白菜
小编也是很小的时候就喜欢这个味道，因为自己家里是农村的嘛，我们这边没有山，也没有海，所以呢，基本上家家户户都是农民，种植一些蔬菜，水果，其实说种植蔬菜，但是基本上没有别的蔬菜，最多的还就是白菜，白菜也分好几种，而我们这里种植的就是长白菜！
基本你站在高处远眺望去，大地之中一片浓密的绿色，那就是我们种植的大白菜，而今天这道菜呢，就是用的大白菜，只不过是用醋溜的，吃起来酸酸甜甜，再加上白菜的味道，软硬皆可，咬上一口回味无穷，而且最适合就着大米饭一起来吃，一碗大米饭，一盘醋溜白菜，那真是过着美美的生活！
首先咋们就先选择一下大白菜，我们这边直接就去地里面砍上一颗就可以了，拿回家都是非常的新鲜，主要就是把白菜上面的灰叶取一下，其它地方就不用剥落了，用切菜刀把白菜都切一下，切成小块，白菜帮子和白菜叶子要分开，反正最好是分开吧，如果懒得这一步，那么就放了一块也行。
这个时候准备一个小盆子，然后把白菜都放进去，倒入清水，好好清洗一下，这个时候呢，可以往里面稍微撒入一些盐巴，我也不知道这个是用什么作用，估计是杀菌吧，因为这是我的妈妈教我这样做的，说是这样洗出来的白菜会非常的好吃，而且吃起来呢会让白菜更加的脆。
所以至今我也是用着这个方法来做这道菜，首先就是用盐水把白菜洗一下，当然了，盐也不用放的太多了，不然太咸了，这道菜那可就不好吃了！其实还有一个秘密法宝，那就是干红辣椒，我们这的干红辣椒其实就是朝天椒，都是我们农村院子里面自己种的，有辣味，但是不是非常的辣，吃起来也是有味道，有感觉，放到醋溜白菜里面，那更是一绝哦！
好了，咋们把白菜清洗干净之后就可以热锅上油了，油热了之后就可以放入花椒和干辣椒，这两种材料一种是麻，一种是辣，都是我喜欢的味道，两种味道混合在一起更是给人一种舒爽好吃的感觉，爆炒香了之后可以把花椒和干辣椒捞出来，不过不捞出来也行，就是怕被油给炸黑！所以这个时候要注意火候了！
爆香之后再放入葱姜蒜，开始爆炒一下，这样能让整道菜都有香味，非常好，这个时候就可以把白菜倒入进去开始翻炒了，如果是白菜帮和白菜叶分开放的话，那就先把白菜帮倒入进去开始炒一下，因为白菜帮子比较难熟一些，而白菜叶呢就比较好熟一下！
但是上一步偷懒的朋友，也不要气馁，一块倒也行，但是也要注意火候，不然白菜帮子炒不熟，或者是白菜叶熟透了那就不好了，白菜帮子半熟的时候倒入这些调料（盐巴，白糖，生抽，淀粉，最主要的就是醋），醋的话最好要酸一些的醋，这个时候可以往里面稍微倒入一些水！
随意的翻炒几下，让这些调料均匀的沾在白菜帮子上面就行，熟了直接捞出上盘就可以了，这醋溜白菜就这样做好了，是不是非常的有特色的，吃起来非常的酸爽，而且白菜帮子的硬，白菜叶子的软，都是非常适合各种年龄段的人来吃，都会让它们品尝到好的味道！
本文为百家号冷言冷语世界原创，欢迎转载
