番茄炖牛腩
软烂的牛肉～浓郁的汤汁～软糯的土豆，好吃又低卡，无论是拌饭还是拌面，都超级美味～做法简单，快去露一手吧
食材：牛肉、番茄、土豆（不喜欢可不要）
调料：料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、
做法：1、牛肉清水浸泡一个小时，泡出血水，切块儿冷水下锅，放葱姜焯水，撇干净血沫捞出洗净备用
2、准备大料:香叶两片、八角两块、干辣椒两个、花椒茴香少许；冰糖一把；西红柿去皮切丁备用
3、锅中一勺油，下冰糖炒至香油色，下牛肉块翻炒均匀上糖色后；下大料，葱姜翻炒出香味，下两勺蚝油、两勺生抽、三勺料酒翻炒均匀；下西红柿丁翻炒出沙，再放三勺番茄酱翻炒均匀；
4、锅中加入三碗热水，先小火慢炖半个小时，捞出锅中大料葱姜；
5、如果爱吃土豆的话，这会儿就可以下土豆，再炖20分钟至牛肉软烂，就可以出锅了
水煮牛肉
1.准备小料，切一点葱段，姜片，蒜片备用，用一点葱和姜准备一小碗葱姜水
2.牛肉切片，放入盐，葱姜水，用手抓拌上劲，加一点蛋清，淀粉上浆，倒入麻油防止粘连
3.准备一点喜欢吃的蔬菜，青菜白菜都行，先把蔬菜炒熟，炒的时候加一点盐，增加底味，炒熟后盛出备用
4.准备汤底，姜，葱，蒜依次加入翻炒，加入豆瓣酱，炒出香味，倒入开水或者高汤，加一点生抽，盐和糖，烧开后，把小料捞出，然后下入牛肉，把牛肉汤熟就可以出锅了
5.出锅后撒上花椒粉，干辣椒（没有可以辣椒面），葱花，烧一点热油滋上去，就可以吃了
鲜嫩爽滑酸辣开胃的酸菜鸭血，好吃到爆炸
食材：鸭血1盒，泡椒，酸菜，葱，姜蒜，小米辣
做法：1、葱切段，小米辣泡椒切碎，姜蒜切成末，鸭血切块备用。
2、鸭血冷水下锅，加料酒少许盐焯水，水开煮一分钟捞出备用。
3、锅中倒油，下酸菜煸炒，加泡椒姜蒜末炒出香味，放1勺豆瓣酱炒出红油，加小碗水煮开。加1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，少许鸡精，下鸭血煮3-5分钟，勾薄芡，放入葱段小米辣，来一点花椒油翻炒均匀出锅～
家常泡椒肥肠
食材：肥肠，泡椒，泡姜，仔姜，小米辣，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱。
做法：1、处理好的肥肠切成你喜欢的样子，可以滚刀切也可以像我一样切条。
2、锅中倒入适当菜籽油（这种菜最好用菜籽油哦，更香更好吃），油温九成热倒入肥肠下锅炒出油脂，再放入适当花椒增香，也可以在这个过程中烹入白酒去腥去臭，我这个肥肠因为是我妈妈买的新鲜肥肠自己洗自己处理的所以很干净不比放白酒了。
3、锅中留少许底油，倒入葱姜蒜泡姜泡椒豆瓣酱下锅炒香炒出红油和泡椒味，再倒入非常翻拌均匀。
4、非常炒香以后放入一勺醪糟（醪糟可以让非常色泽更好，去腥增香特别棒）一点生抽调味。
5、再倒入仔姜，小米辣，青椒炒至断生，放盐和鸡精调味即可出锅。
香辣小炒香干肉丝
食材：香干g，瘦肉g，青红辣椒各两个，大蒜瓣1头，小葱1根；生抽4大勺，蚝油3大勺，料酒1大勺，玉米淀粉1大勺；
1、将全部食材预处理完毕；猪瘦肉丝加入料酒与生抽各一大勺，玉米淀粉一大勺，抓拌均匀后加入少许食用油，再次抓拌均匀后静置一旁待用。
2、取小碗加入生抽三大勺，蚝油三大勺搅拌均匀，这款小炒碗汁特别适合各款小炒调味。
3、炒锅中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香；保持小火，加入肉丝划炒断生；加入青红椒，转大火翻炒至辣椒断生，炒出辣椒的香辣气味；加入切好的香干，同时下入调制好的碗汁，保持大火继续爆炒半分钟；最后加入葱花翻炒两下即可起锅。
一道色、香、味俱全的辣椒小炒香干肉丝上桌，这味道甭提多下饭了！绝杀！
小帖士：1.碗汁的生抽与蚝油的比例为1:1，可根据个人口味轻重酌情增减用量；
2.特辣做法：将红椒换为小米椒，放葱花前，加入少量热水翻炒收汁，热水可以充分激发出辣椒的辣味素，成菜囗味辣度倍增。
