补药一堆,不如秋菜一把,要多吃这10种秋 [复制链接]

补药一堆，不如秋菜一把，要多吃这10种秋菜，最后一种才是冠军菜

随着秋分节气的到来，秋分之后，天气一天比一天干燥，而且天气转凉易生病，早晚温差会比较大，容易让人感冒着凉影响健康。在日常饮食的时候，宜清补、多补水，多吃些时令蔬菜，很多人都会说我们要吃“时令蔬菜”，人们在饮食上便定下了吃“秋菜秋果”的食俗，那么什么是时令蔬菜？顾名思义时令蔬菜就是在此季节下盛产的蔬菜，以增强身体的抵抗力，保佑全家老少健康。

老话说：“补药一堆，不如秋菜一把”，适合秋分后吃的蔬菜有很多，多吃这10种秋菜，滋养润燥不上火，最后一种才是冠军菜，一起来看一下吧。

1、红苋菜

苋菜原本是一种野菜，在过去多生长于乡野田间，近几年才摆上餐桌。“秋分吃秋菜”这一特定的食俗，其实就是指吃苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时它含有丰富的铁、钙和维生素K，对于增强体质，提高机体的免疫力，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称。

2、菱角

菱角有些地方叫它风菱、灵椒、灵石，是一种水生植物，通常生长在乡下的池塘里，将它挖出来，看上去就像一个个的牛角。在国内以珠江三角洲和太湖地区的产量最多，不管是幼嫩的果实还是老熟果，味道很好，均可食用，幼嫩可当水果，老熟果也可以煮，它的口感软糯，吃起来很香，它的营养丰富，还具有健脾健胃、补肾活血的作用。是很多人小时候的最爱。

3、莲藕

俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。因为藕性甘、味平,可以清热去火、润肺止咳。莲藕富含膳食纤维，每克含有2克，与油菜含量相当，对预防所谓“秋燥”引起的便秘有很好的效果。藕还富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑。将莲藕熬粥食用，也益于消化吸收。

4、茭白

茭白是我国的特产蔬菜，是一种较为常见的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。《西京杂记》上记载说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。虽然后来菰米退出六谷，如今它堂而皇之成为蔬菜上了人们的餐桌，由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。并且被苏州人奉为水八仙。

5、地瓜叶

地瓜叶又称红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子，广泛分布于中国各地，说到红薯叶，在农村生活的朋友，对它肯定特别熟悉，经常会摘红薯叶，回家喂给猪吃。后来才发现，红薯叶可是一个难得的“宝贝”，研究发现，红薯叶其翠绿鲜嫩、爽口，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、膳食纤维、碳水化合物、烟酸以及钙、磷、铁等微量元素，而且还含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，具有提高人体免疫力，促进新陈代谢的作用，被誉为“蔬菜皇后”。

6、芋头

芋头又称香芋、芋艿，是我们秋冬最喜欢吃的一种蔬菜，芋头口感香软，营养还很丰富。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，芋头内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便、防止便秘，还能中和胃酸、化油解腻、促进胃肠蠕动、辅助调节消化不良。用芋头做食补的主料，在我国古已有之，特有的芋头香味让人沉醉，可蒸可炒可炸可煲汤，芋头最适合蒸煮，直接蒸煮到绵软后，营养价值保留最充分。

7、毛豆

毛豆，又叫菜用大豆，约有五千多年的栽培历史。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。“五谷宜为养，失豆则不良”，这句话也是充分地说明了豆子在我们饮食中的重要性。毛豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、维生素C等，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，毛豆纤维含量丰富，在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。

8、小白菜

秋天宁可不吃肉，这碱性蔬菜要多吃，钙含量极高，它就是小白菜又叫油白菜、白菜秧，是大白菜的变种。秋天的小白菜，口感鲜嫩，味道清香，并且含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的一种菜。小白菜的含钙量极高，每克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。它还富含维生素b1、维生素b6、泛酸等,能缓解精神紧张。

9、秋葵

秋葵是一种夏、秋两季才有的蔬菜食材，秋葵，一般指咖啡黄葵，亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。秋葵含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，素有蔬菜王之称，秋葵越来越受人们的喜爱，但是很多人对秋葵的吃法认识比较片面，其实秋葵和大多蔬菜一样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，这两天的秋葵正是它大量上市的时候，趁着现在的秋葵卖的很便宜，我们就要去多吃一些。

10、慈菇

慈姑是一种比较特别的蔬菜，它不是一年四季都可以见到的，只有在秋天直到冬天才能看到它的身影，现在正是吃慈姑的好时节，各地叫法可能不大一样，也有叫茨菇、藉姑、槎牙、白地栗等。广东人习惯叫兹菇或者“芽菇”，有文案记载，清朝的末代皇帝溥仪，在回忆录中说：“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。”可见慈姑是能入皇宫御膳房的上等菜。古书上记载：“慈姑，一根岁生十二子。”正因为如此，慈姑在广东大受欢迎，有小孩子的满月宴上经常都会有这道菜，它成为“多子多福”的象征。

慈姑的营养丰富，含淀粉、蛋白质、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等，慈姑肉微黄透白，肉质细腻、味道微苦，虽然有点微苦，但是用五花肉和慈菇一起烧肉，不仅降低了慈菇的苦涩，反而粉嫩润滑带有清甜味道，因此它又被称为嫌贫爱富的菜。