味味版本的『开水白菜』
快来看看你喜欢吗？
（BGM：Cambridge李劲锋-里的长城）
开水白菜
这次看到粉丝投稿我的食谱，我头都大了，人都没了，我真的是要直呼内行，这个开水白菜可是个国宴级别的川菜巅峰呀！而我味味只是个小小的美食博主…再看看我的钱包感觉自己更不配了！但是为了不让我的粉丝失望，我只能硬着头皮上了！这道菜的精髓在于高汤的熬煮，需要用到半只鸡，半只鸭，一个蹄髈，其中最最重要的是还需要一个火腿，将所有的材料混合一起后熬煮5-6个小时才行。说到这，你应该知道，我为什么前面会说心疼我的钱包了吧！除了高汤以外，白菜的修剪也很重要，他需要的叶子不能太多，也不能太少，剪掉的部分不能太深，也不能太浅，这样才能够可以成功开花，我可是实验了几次才成功的呀！虽然制作的过程历经了千辛万苦，但所幸功夫不负有心人，看到他花开绽放的那一刻我仿佛看到了曙光一般，脑海中不由得想起了中华小当家的配乐，我也真是太难了！但至于吃起来，味道如何嘛！你还是直接喝那你熬了5个小时的汤比较好，这个白菜，还是别吃了哈哈哈哈！
步骤来啦！速速截屏！
-食材-
半只鸡，半只鸭，蹄髈半只、猪瘦肉、火腿、5个香菇香菇、笋、胡萝卜、西芹丁
-步骤-
1、汤锅中放入适量水，放入半只鸡，半只鸭，半只蹄髈，猪瘦肉，冷水下锅去除血水和杂质
2、将肉捞出，倒掉锅里的水，将锅洗净，换锅干净的水
3、在干净的水里加入煮好的鸡、鸭、再加入一小块火腿，加入五朵香菇，加入冬笋、熬煮5—6个小时，过程中要捞浮沫
4、切点胡萝卜丁，西芹丁，肉沫，再打入一个蛋清，用打蛋器打发
5、熬好的汤放入另一个小锅中，放入澄清物，开小火慢慢煮，不要让其沸腾
6、捞去浮沫，再把汤过滤一遍
7、白菜去掉多余的叶子，剪成莲花状，将汤淹没白菜，放入西屋V9蒸烤箱中蒸20分钟取出，放入冰水混合物中冷却，摆盘
8、将澄清好的汤浇在白菜上，使其开花
味味版的『开水白菜』完成啦！撒花！点击下方获取同款烤箱，多样菜谱一键即成！食光知味原创菜谱大合辑！--
食光知味
