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耒阳味道金钩子炒白菜 [复制链接]

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图/文:廖华程编辑:阿敏

金钩子炒白菜是一道色香味俱全的健康宴客应时美味佳肴,主要材料为虾米、白菜、肉皮等,虾米颜色金黄、体状如钩,故称“金钩”。此道菜肴做法简单,味道却十分鲜美。白菜具有解热除烦、通利肠胃的功效,尤其适宜慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。
  所需原料:虾米、白菜、油豆腐、胡萝卜、干猪肉皮、红椒、大蒜食用油等。佐料:生姜、食盐、生抽、耗油、味精等。虾米

干猪肉皮浸切成长条

白菜油豆腐红椒胡萝卜生姜大蒜准备工作:将肉皮泡发,尔后与白菜、油豆腐、胡萝卜、红椒、生姜切成条状,大蒜切成小段,备用。炒制过程
  将油豆腐煮软,加入适量湖南剁辣椒。将煮软的油豆腐铲出锅备用。
  炒猪肉皮,加适量生抽,铲出锅备用。炒胡萝卜,铲出锅备用。
  每道程序前都要把锅洗干净。炒虾米洗净
  小火油炸虾米,过油沥干铲出锅备用。炒红椒,加生姜、耗油、食盐、味精等佐料倒入白菜翻炒加大蒜
  倒入先前出锅备用的油豆腐、虾米、猪肉皮、胡萝卜倒入锅中一起翻炒。装盘上桌,大功告成。

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