白菜牛肉卷,青椒炒腊肉,酸汤鱼火锅的做法 [复制链接]

主料：白菜叶6片、牛肉馅克、胡萝卜个、香葱3颗、鸡蛋个、生抽5毫升、盐少许、油适量。

做法

.蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小颗粒，葱切花。

2.向牛肉馅中，加入一个鸡蛋，少许生抽、盐，朝一个方向搅上劲。

3.将胡萝卜碎加进去，拌匀。

4.白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来，锅中倒入适量的水烧开，然后将白菜帮子放入锅中汆烫分钟。

5.取泡凉后的白菜帮子放在案板上，把刀放平，轻轻偏下薄薄的一片。

6.取一片白菜帮子，夹一坨肉馅放在中间，用筷子稍微整理成上端大下端小的形状，便于包裹。

7.将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。

8.将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型。

9.盘子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸0分钟。

0.蒸出的汤汁不要浪费哦，倒在锅里，加入少许生抽，烧开，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。

用料

腊肉；青椒；蒜瓣、花椒

做法

.将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散

2.锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油

3.加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香

4.倒入青椒，大火翻炒

5.加入盐、糖，炒至断生即可出锅。

原料：鲜活鱼条约克，清亮白酸汤克，姜片0克，葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒0克，木姜子油8克，香油5克。

制作：

.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。

2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。