芹炒豆腐干,虾头烧白菜,炸馒头片,鱼香煎 [复制链接]

芹炒豆腐干

食材：药芹，豆腐干，盐，鸡精。

做法：

1豆腐干洗净，切成条。药芹切段（有人喜欢药芹焯水，焯过水的药芹药味小，我看这药芹很鲜嫩，没焯水。老的我也要焯水的。）

2起锅烧油，油热后先加点盐，再倒入豆腐干煎，这样豆腐干入味又不会断。

3煎至四周金黄，倒入药芹翻炒。

4倒入少许开水，（倒入开水能使药芹鲜嫩，青翠。）大火烧开后，撒上鸡精，就可以出锅了。

虾头烧白菜

做法：

1、虾切下虾头留用

2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用

3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下

4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用

5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后

6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀

7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀

8、加入适量的盐、胡椒粉调味

9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可

炸馒头片

做法

1、将吃不完的馒头切片，厚度要适中，太薄了容易糊，太厚了中间不脆，馒头片切好之后放在一旁备用，在碗中加入清水，再加入一点食盐搅拌均匀，将切好的馒头片轻轻地蘸一下盐水放在一旁。

2、起锅烧油，等油五成热的时候，改用小火，将馒头片一片片放入锅中油炸，油炸的时候，记得用筷子翻边，不然很容易炸糊，等到两面金黄时，就可以出锅了，将油滤干，冷却一下就可以吃了。

鱼香煎豆腐

材料：豆腐一盒(G)、葱一根、蒜四瓣、姜四片、小红辣椒三根、李锦记辣椒酱2大勺、水淀粉少许、盐适量、鸡粉少许；

做法

1.豆腐切8毫米左右的厚片,均匀的在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分；

2.葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(勤劳的朋友都切末,味道更好).红辣椒切丝,备用；

3.将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煎,至表面金黄,翻面,煎至另一面金黄为止,捞出备用；

4.同一个锅内,在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可；

5.加盐,鸡粉,辣椒酱,待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟；

6.开盖,大火,倒入水淀粉收汁即可