白菜帮上有黑斑,到底能不能吃答案是 [复制链接]

白菜帮的内侧出现黑斑，是在白菜生长过程中农民使用的氮肥过多而出现的生理性黑斑，并不影响食用。

如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。

但白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

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白菜叶、菜帮、菜心哪个更好？

理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。

尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

02

怎么挑白菜和保存？

买白菜时要选包心紧且外面叶子没有黑点的。重点看大白菜根部，若发软腐烂说明存放时间过长，不要买。买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，建议最好现买现吃。

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素炒白菜

1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

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肉炒白菜

1、将猪肉切成丝;大白菜洗净切成丝;香菜梗洗净切成小段待用

2、将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时。加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。

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