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炖的晶莹透亮的嫩白菜
软软弹弹的粉丝
再加上让人流口水的大块猪肉
咕嘟咕嘟炖上一大锅
就成了冬季里一道简单的美味
而这道简单的家常菜
却是记忆里永远忘不掉的味道
让我们来看一下
大厨是怎么做这道
白菜猪肉炖粉条
”
一天一道菜（二一）：白菜猪肉炖粉条
每天一分钟，学会一道菜白菜猪肉炖粉条-步骤分解
食材
白菜、五花肉、粉条（选用地瓜粉条）、香菜
葱、姜、八角一粒、盐、酱油
1
第一步：
地瓜粉条热水泡软后，凉水过凉备用
五花肉切成厚度半厘米左右的肉片
香菜去叶切段、葱姜切大片备用
大厨是怎样处理粉条的？
粉条最好提前煮一下：适量水烧制冒泡后下入粉条，煮至开锅后捞出
这样做一来容易控制粉条的软硬度、保持弹性；二来比较容易控制炖煮的火候，不会出现过于软烂或者比较生硬的情况。
2第二步：
白菜叶撕成均匀的小块，白菜帮拍扁平后抹刀切片
3第三步：
起锅，冷锅冷油，烧至七成热
将五花肉片下锅，大火炒至五花肉表面变色，边缘变黄
加入一粒八角、大片葱姜炒香
加两勺酱油、一小勺盐调味
1、油要烧热后再将猪肉下锅，凉油下锅炒不香，而且容易沾锅
2、五花肉一定要炒出油分来，加入酱油后会有独特的肉香和酱香味
4第四步：
加入白菜炒匀，炒至五六成熟，白菜叶变软
加三分之二的水，不要没过白菜
盖上锅盖，炖制开锅
大厨小技巧
白菜先炒一下再炖可以去除水分，更容易炖烂，入味
5第五步：
加入粉条
将八角捞出，炖至再次开锅后放入香菜段，盖上锅盖焖一小会
炒匀出锅即可
平常大家都是在放入香菜段后立即出锅，大厨提示：这样做出锅后香菜还是生的，一定要盖一会锅盖，焖一小会再出锅，这样香菜颜色也好看，味道也会焖出来。
这样一道简单的家常菜
就是冬天里的美好记忆之一
让北方的好儿郎即便离家去向远方
也还是惦念着母亲手中这简单的美味
宝贝厨房一分钟，一道菜，你学会了么？
（点击文字直接打开菜谱，每天一分钟，学会一道菜）
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